ANTRICOT DE VACA TIMISOREAN

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1,2 kg. antricot de vaca dezosat

- 250 g. ceapa

- 50 ml. ulei

- 600 ml. supa de carne (cub)

- 5 g. boia de ardei dulce

- 3 g. chimen macinat

- 1,5 kg. cartofi cu coaja rosie

- 30 g. faina

- 30 g. verdeata de patrunjel

- 15 g. sare.

Modul de preparare:

Antricotul se curata de pielite, se spala, se sterge cu un servet uscat, se īmpaneaza cu fāsii īnguste de slanina afumata si se brezeaza putin pe toate partile īn ulei īnfierbāntat. Se toarna 100 ml. supa de carne si se īnabuse cu vasul acoperit. Se scoate din vas si cānd s-a racit se portioneaza īn felii. Ceapa se curata, se spala, se taie īn pestisori subtiri si se caleste īn grasimea īnfierbāntata. Se adauga boiaua de ardei, chimenul, sarea, supa de carne, faina dizolvata īn putina apa rece si se lasa sa fiarba 30 de minute. Sosul obtinut se strecoara peste antricoatele de vaca si se mai fierb 20 de minute. Cartofii curatati, spalati si taiati īn cubulete se fierb īn apa cu putina sare, se scurg si se servesc ca si garnitura la antricoatele de vaca, apoi se presara cu verdeata de patrunjel spalata si tocata fin.