Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza

CARNE IN UNTURA

Retete culinare











ALTE DOCUMENTE

RETETE DE NADE
Tort de morcovi
SFÂRÂIALĂ
DROB DE MIEL
SARAMURĂ DE BURTĂ DE CRAP
SARAMURĂ CU OŢET
CIORBĂ DE LEGUME
BORs PESCĂRESC III
GOGOsELE PENTRU ŢUICĂ
MUSCHI UMPLUT DE CLUJ


CARNE ÎN UNTURĂ

Francezii îi spun confit (iar la dulceata ... confiture!) si o considera una din cele mai rafinate fripturi. Numai ca ei îngroapa în untura spre fragezire mai mult gâscă 757u2010h ; si rata si mai putin porcul Bunicile noastre umpleau cândva camara cu oale de carne de porc în "unsoare" si tare buna mai era, chiar si vara, refripta, cu un cartofior prajit si ceva zemi de usturoi,

.  carne de porc, dezosata        . cârnati de porc

.  untura

.  Se încinge destula untura într-o cratita - circa 2 cm

.  Carnea se taie felii de aprox, 3 cm grosime, se pune la prajit (nesarata) pe fiecare parte, pâna se rumeneste (daca nu ramâne moale si mustoasa n-am facut nimic)

.  La fel se face cu carnatii

.  Se scot carnea si carnatii, se straturi într-o oala smaltuita

.  Se toarna încet grasimea - ca sa curga numai ce-i limpede, iar firimiturile si alte cenusi sa ramâna pe fundul cratitei - pâna se acopera carnea cu 2-3 cm de lichid (ca sa nu se întareasca, unii încing  putin ulei si îl amesteca cu untura - dar nu-i bine, ca uleiul râncezeste repede)

. Se mai pune oala pe plita, la foc mic, si se lasa sa bolboroseasca 10 minute

. Se gura oalei si se pune la pastrare

« La 4-6 saptamâni, se mai încinge o data oala, sa nu râncezeasca, ca paza buna ,,,

Fel greu, greu tare, ce-ati spune de un Cabernet Sauvignon de Minis, rosu-albastrui (ca doar vine de pe-un deal radioactiv) vechi de patru ani - vârsta la care acest vin e în sfârsit împlinit si legat, statornic si sigur de sine!
   Dar, cu toata corpolenta lui matura si viguroasa, cu toata maretia lui aroganta, de vei dormi în camera cu un Cabernet Sauvignon de Mînis, te vei trezi într-un fin, racoros parfum de violete!

Sfântul Vasileeprima zi a anului, peste care parintii Bisericii crestine au suprapus Taierea împrejur cea dupa Trup a Domnului. Ca reprezentare mitica, Sfântul Vasile deschide generatia sfintilor tineri (Sântoaderii, Sângiorzul). El însusi considerat un fecior holtei, împarat al iubirilor, care joaca si cânta, sta calare pe poloboc si chefuieste.

De aceea, si oamenii trebuie, în ziua lui de celebrare sa petreaca si sa se veseleasca.

(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri...")


Document Info


Accesari:
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.

 


Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2014 )