Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza















CIORBA DE CAP DE CRAP

Retete culinare



loading...








ALTE DOCUMENTE

MURĂTURI ÎN OŢET
COZONAC CU NUCĂ SAU CU MAC
SERBET DE TOPORAsI (MICsUNELE)
MITITEI ARDELENESTI
URDA CU MARAR
Peste cu cartofi si ceapa
SALATA DE CEAPA ROSIE
PRAZ PRAJIT
CLATITE BRASOVENE
SNITEL DE VARZA


CIORBĂ DE CAP DE CRAP

In Delta, mai ales, capul de crap mare o delicatesa, o bucatica râvnita cum putine sunt, care se suge sau rontaie pâna la ultimul oscior. Dincolo de malul fluviului, însa - ca si în cazul zemurilor de cap de morun sau de 535g615f somn - putini sunt cei ce stiu si pot sa-i manânce zgârciurile si grasimioarele fragede cu încântarea si religiozitatea cu care le devora pescarii.

.    2 cepe                . 3 rosii mari           * 1 morcov

.    5 cartofi potriviti             * 2 linguri otet                 . sare, câta îi trebuie

.    l ardei iute        . verdeata - leustean, telina, patrunjel
  * 2-4 (2-3 kg) capete de crap cât mai mare

.    Se grijesc rosiile, ceapa, morcovul, cartofii, ardeiul iute si se taie marunt, zaruri

.   Capetele de peste se spala scurt în apa rece

.   Se pune pestele la fiert, împreuna cu legumele si zarzavatul tocat,  în apa cât sa-l acopere

* Dupa primele clocote se spumuieste si se lasa sa fiarba, acoperit, 1 jumatate de ora buna

. Se toaca verdeata

. In sfârsit se sareaza, se toarna otetul si se mai lasa sa clocoteasca 5 minute

* Se adauga verdeata, se da la masa
   * Se ofera fierbinte, pestele pe un platou, zeama în castron

Taine: Precum stiti, obiceiul Deltei cere ca sa faci din 1-2 polonice ciorba plus ceva otet si usturoi pisat un sos în care sa înmoi carnea pestelui; adaugati în sosul acesta ceva verdeata tocata pasta.

Zeama fierbinte, picanta si acrisoara se soarbe la sfârsit, ca o ambrozie reparatorie, mirosind salbatic a ierburi: putina zeama de lamâie o domesticeste.

Capul de crap se desface încet încet, cu mâna: furculita sau lingura nu va pot ajuta decât din când în când. Se suge os cu oscior, pielita cu pielita, e un deliciu.

Cea mai aleasa si mai frageda bucatica din crap se gaseste la cap, undeva, la insertia branhiilor pe coloana vertebrala.

Vodca, rachiul de caise de Tulcea (Victor lancu e "caisarul" tarii noastre), dar si o tuica tare, prefripta, mirosind a pruna si a miez de sâmbure, sustin si împing înainte, spre desfatare, aceasta fiertura unica.


Document Info


Accesari: 21015
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.

 


Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2014 )