Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload




CIORBA DE CAP DE CRAP

Retete culinare


CIORBĂ DE CAP DE CRAP

In Delta, mai ales, capul de crap mare o delicatesa, o bucatica râvnita cum putine sunt, care se suge sau rontaie pâna la ultimul oscior. Dincolo de malul fluviului, însa - ca si în cazul zemurilor de cap de morun sau de 535g615f somn - putini sunt cei ce stiu si pot sa-i manânce zgârciurile si grasimioarele fragede cu încântarea si religiozitatea cu care le devora pescarii.

.    2 cepe                . 3 rosii mari           * 1 morcov

.    5 cartofi potriviti             * 2 linguri otet                 . sare, câta îi trebuie

.    l ardei iute        . verdeata - leustean, telina, patrunjel
  * 2-4 (2-3 kg) capete de crap cât mai mare

.    Se grijesc rosiile, ceapa, morcovul, cartofii, ardeiul iute si se taie marunt, zaruri

.   Capetele de peste se spala scurt în apa rece

.   Se pune pestele la fiert, împreuna cu legumele si zarzavatul tocat,  în apa cât sa-l acopere

* Dupa primele clocote se spumuieste si se lasa sa fiarba, acoperit, 1 jumatate de ora buna


. Se toaca verdeata

. In sfârsit se sareaza, se toarna otetul si se mai lasa sa clocoteasca 5 minute

* Se adauga verdeata, se da la masa
   * Se ofera fierbinte, pestele pe un platou, zeama în castron

Taine: Precum stiti, obiceiul Deltei cere ca sa faci din 1-2 polonice ciorba plus ceva otet si usturoi pisat un sos în care sa înmoi carnea pestelui; adaugati în sosul acesta ceva verdeata tocata pasta.

Zeama fierbinte, picanta si acrisoara se soarbe la sfârsit, ca o ambrozie reparatorie, mirosind salbatic a ierburi: putina zeama de lamâie o domesticeste.

Capul de crap se desface încet încet, cu mâna: furculita sau lingura nu va pot ajuta decât din când în când. Se suge os cu oscior, pielita cu pielita, e un deliciu.

Cea mai aleasa si mai frageda bucatica din crap se gaseste la cap, undeva, la insertia branhiilor pe coloana vertebrala.

Vodca, rachiul de caise de Tulcea (Victor lancu e "caisarul" tarii noastre), dar si o tuica tare, prefripta, mirosind a pruna si a miez de sâmbure, sustin si împing înainte, spre desfatare, aceasta fiertura unica.




Document Info


Accesari: 26176
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




Coduri - Postale, caen, cor

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2016 )