Cirnati moldovenesti
500 g carne de porc, 500 g
carne de minzat, condimente, 250 g slanina, sare, piper, usturoi, 2 intestine
subtiri.
Se trece
carnea prin masina de 13413y2417n tocat, se amesteca, se sareaza si se pipereaza dupa gust. peste amestec se pun
condimente (coriandru, nucusoara pisata, zeama de usturoi) se amesteca din nou
si se umplu cirnatii cu ajutorul unei pilnii atasate la capatul masinii de
tocat. Se pune carnea tocat din nou in masina si se invirteste pirgia masinii
usor ca sa nu se rupa intestinele. Cu mina se misca
umplutura spre capatul intestinului care se leaga cu ata la capatul de jos.
Inainte de a se trece la
umplerea cirnatilor, se puna apa rece in carne, pentru
ca umplutura sa alunece usor. Cind operatia s-a
incheiat, se leaga intestinul si la celalalt capat si se pun cirnatii la rece
doua zile, de preferinta in camara uscata, in curent de aer.
Se folosesc
proapseti, dar se pot pastra mai mult timp daca se afuma usor.