Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload



















































Garnituri

Retete culinare












ALTE DOCUMENTE

Scrumbii cu sos de smantana
Gogosari in sos
Pastravi la gratar
Snitel cu sos tomat
Mancaruri cu castraveti
Tort cu ananas

Garnituri

CARTOFI NATUR

Materii prime




U / M

Cantitate bruta pentru 10 portii

Gramaj pentru o portie de produs finit

Cartofi

kg

2,500

Patrunjel verde

kg

0,050

150 g

Sare

kg

0,030

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Cartofii se spala, se curata de coaja, se spala, se taie cuburi. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii

Cartofii se fierb in apa cu sare.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie cu patrunjel verde deasupra. 141j98b Se serveste cald.

CARTOFI PRAJITI

Materii prime

U / M

Cantitate bruta pentru 10 portii

Gramaj pentru o portie de produs finit

Cartofi

kg

3,000

Ulei

kg

0,150

100 g

Sare

kg

0,030

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Cartofii se spala, se curata, se spala, se taie felii si se lasa in apa rece.

Tehnica prepararii

Cartofii taiati se scurg de apa si se prajesc in ulei incins. Se sareaza.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald.

PILAF

Materii prime

U / M

Cantitate bruta pentru 10 portii

Gramaj pentru o portie de produs finit

Orez

kg

0,350

Supa de oase *

l

1,000

Ulei

kg

0,075

100 g

Ceapa

kg

0,150

Piper macinat

kg

0,001

Patrunjel verde

kg

0,050

Sare

kg

0,020

* se preia reteta respectiva

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare




Ceapa se curata, se spala, se taie marunt. Orezul se alege de impuritati si se spala in mai multe ape. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Se prepara supa de oase folosind reteta respectiva.

Tehnica prepararii

Ceapa si orezul se inabusa in ulei, se adauga supa, piper, sare, jumatate din cantitatea de patrunjel verde si se fierb la cuptor circa 20 minute, in vas acoperit.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu patrunjel verde deasupra. 141j98b Se serveste cald.

PIREU DIN CARTOFI

Materii prime

U / M

Cantitate bruta pentru 10 portii

Gramaj pentru o portie de produs finit

Cartofi

kg

1,500

Lapte

l

0,200

100 g

Margarina

kg

0,030

Sare

kg

0,020

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Cartofii se spala, se curata de coaja, se spala, se taie sferturi. Laptele se fierbe.

Tehnica prepararii

Cartofii se fierb in apa cu sare. Cand sunt fierti se scurg de apa si se paseaza. Se adauga lapte, margarina si se amesteca bine, pana se omogenizeaza.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie ca garnitura la diferite preparate. Se serveste cald.

VARZA CALITA

Materii prime

U / M

Cantitate bruta pentru 10 portii

Gramaj pentru o portie de produs finit

Varza alba murata capatana

kg

2,500

Untura

kg

0,100

100 g

Piper boabe

kg

0,001

Foi de dafin

kg

0,001

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Varza alba se curata de cotoare, se taie fasii lungi si se stoarce bine de zeama.

Tehnica prepararii

Varza se inabusa in 100 g untura. Se adauga piper, foi de dafin si se introduce in cuptor circa 40 minute.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald.












Document Info


Accesari: 777
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




Coduri - Postale, caen, cor

Politica de confidentialitate

Copyright Contact (SCRIGROUP Int. 2019 )