Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload



















































Gustari si minuturi din branzeturi

Retete culinare












ALTE DOCUMENTE

Drob de conopida
Triver
Mancare de miel cu vinete
Supa-crema de porumb
Salata verde cu smintina si ou
SHAORMA
Sfaturi practice
TOCANITA MACELAREASCA

Gustari si minuturi din branzeturi

CASCAVAL LA CAPAC

Materii prime




U / M

Cantitate bruta pentru 10 portii

Gramaj pentru o portie de produs finit

Cascaval

kg

1,000

100 g

Oua

kg

0,100

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Cascavalul se curata de coaja si se taie bucati mici.

Tehnica prepararii

Untul se topeste in capacele, se adauga cascavalul taiat si se rumeneste pe plita la foc moderat.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta la capac de inox. Se serveste fierbinte.

CASCAVAL PANÉ

Materii prime

U / M

Cantitate bruta pentru 10 portii

Gramaj pentru o portie de produs finit

Cascaval

kg

1,000

Oua

kg

0,150

Faina

kg

0,080

100 g

Pesmet

kg

0,250

Ulei

kg

0,150

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Cascavalul se curata de coaja si se taie cate doua bucati la portie. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Faina si pesmetul se cern.

Tehnica prepararii

Bucatile de cascaval se trec prin faina, ou , pesmet, si se prajesc in ulei pe ambele parti.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou. Se serveste fierbinte.

CROCHETE DIN CASCAVAL




Materii prime

U / M

Cantitate bruta pentru 10 portii

Gramaj pentru o portie de produs finit

Cascaval

  kg

          1,175

Margarina

  kg

          0,050

Ulei

  kg

          0,100

Oua

  kg

          0,250

Faina

  kg

          0,050

                35 g

Lapte

  l

          0,200

             

Piper macinat

  kg

          0,001

Sare

  kg

          0,010

 Pentru pané

Faina

  kg

          0,050

Oua

  kg

          0,050

Pesmet

  kg

          0,030

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Ouale se spala si se trec sub jet de apa rece. Pesmetul si faina se cern. Cascavalul se curata de coaja si se rade. Laptele se fierbe si se raceste.

Tehnica prepararii

Intr-o tava, se topeste margarina si se pune faina dizolvata in 100 ml. lapte rece, amestecand continuu, pentru a nu se forma aglomerari. Se adauga 100 ml lapte, sare si se continua fierberea circa 10 minute. Se retrage vasul de pe foc, se adauga oua, se amesteca, se pune cascaval ras si piper. Din compozitia obtinuta, se fac crochete lungi de circa 4-5 cm si cu un diametru de 2 cm. Se trec prin oua, pesmet si se prajesc in ulei.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald.












Document Info


Accesari: 612
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




Coduri - Postale, caen, cor

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2019 )