Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload


loading...

















































MĂMĂLIGĂ PE PĂTURI

Retete culinare












ALTE DOCUMENTE

ARDEI COPŢI
GĀSCĂ SĂLBATICĂ LA CUPTOR
\"ZUPĂ" DE MERE
Zacusca de peste
Salate cu carne
Makluba
VARZA
CAsCAVAL LA CAPAC
sERBET DE NUFĂR
MĂMĂLIGĂ DE CARTOFI

MĂMĂLIGĂ PE PĂTURI

Mamaliga (vezi M.RP, ī)




250 g cārnati 500 g carne tocata de porc

500 ml bulion rosii piper, sare, cimbru, tarhon, boia

5 oua 100 ml smāntāna

. 200 ml vin alb  50 ml tuica tare, "prefripta"

* 200 g cascaval 100 g slanina afumata

ceapa tocata marunt, bob de orez

. 250 g carne de porc conservata īn untura ("confit"!), taiata bucatele

. Se tapeteaza fundul ceaunului cu slanina
. Se asterne un prim strat de mamaliga 1-2 cm
. Se bate bulionul cu ouale, smāntāna, vinul, cu sare, piper, cimbru, boia, tuica

* Se toarna cam o cincime din sos peste primul strat de mamaliga
. Se īntinde un strat de carne "confit"

Urmeaza mamaliga, peste care se toarna iar sos (alta cincime)
.Strat-de-came tocata frecata cu ceapa tocata

Mamaliga



O cincime din sos

Cārnati taiati felii
* Mamaliga

Ultimul strat, din cascaval ras, peste care se toarna sosul ramas

Se da la cuptor, ca mai sus (MPP II)

E o mamaliga pe paturi zisa īn derādere "a porcului", care tot lānga stānile din vai, cu putina gradina, s-a pripasit; o s-o gasiti mai mult īn Oas, pe lānga Tārna - acolo unde tāpuriturile si jocul cu nerv primitiv, unicitatea hainelor din satele izolate vin din alta lume, ce a fost si despre care n-o sa stim niciodata mai mult - dar apare si īn Banatul nordic, spre Moneasa.

De baut, nu stiu ce se poate bea, daca n-ai horinca de pere "puturoase" de pe valea Ampoiului - nasul se īmbaiaza si cānta de bucurie - ca sa dea cep foamei. N-as uita nici o Feteasca Alba de Steiniger-Lechinta, aspra si noduros de seaca. Dar sa fie din anii cei buni, ca sa fie vinul barbatesc, cum e si īncercarea asta de a da o māncare romāneasca de īmpartit la ciobanii flamānzi si nu la obraze scortoase de subtiri. Ca nu oricine duce la M.P.P. I, darmite la M.P.P. II si M.P.P. III mai ales!



loading...










Document Info


Accesari:
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




Coduri - Postale, caen, cor

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2020 )