Ingrediente pentru 4 portii: 4 morcovi, 200g radacina de telina, 2 fire de telina verde, 3 catei de usturoi, 3 cepe, 4 felii cotlet de vi 15415t1914p tel (300g), sare, piper, 2 linguri faina, 3 linguri ulei, 1 conserva rosii (420ml), 125ml vin rosu sec, 200ml supa de vitel, 1 lingurita cimbru, 1 lingurita rozmarin, 1 lingurita busuioc.
Mod de preparare
Se spala legumele, se curata si se taie cubulete. Se curata ceapa si usturoiul. Ceapa se toaca, usturoiul se piseaza.
Se spala carnea, se sterge, se sareaza, se pipereaza si se tavaleste prin faina. Se prajeste în ulei pe ambele fete si în final se scoate din cratita.
În grasimea de la prajit se adauga legumele si se calesc. Se adauga rosiile, cu tot cu sos, vin si supa, dupa care urmeaza verdeturile si coaja de lamâie. Se sareaza si se pipereza dupa gust.
Se introduce înauntru carena si se acopera cu legume. Se lasa sa se înabuse circa 90 de minute la foc mijlociu. Ossbuco se poate orna cu cimbru si busuioc tocat. Garnitura traditionala pentru acest preparat este risotto alla milanese.
|
