Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload



















































PARJOALE MOLDOVENESTI

Retete culinare












ALTE DOCUMENTE

Chiftelute speciale
MĂLAI DULCE
TÂRÂTOR
sNIŢEL DE CAsCAVAL
VINETE CU SOS DE IAURT
TOCMĂGEI UMPLUŢI
TOCHITURĂ MOLDOVENEASCĂ
Omleta Japoneza
SARMALUTE IN FOI DE 'VITA
TURTA DULCE CU MIERE

PÂRJOALE MOLDOVENEsTI

.    500 g carne vitel           * 500 g ceafa porc          * 150 ml lapte



.    350 g miez pâine alba   * 2 cepe mari                 . marar, patrunjel

.    4 oua                             . 300 g unt                     . 1 cartof

.    200 g pesmet                 . piper,

.    Se toaca carnea

.    Se îmbiba bine pâinea în lapte, se scurge
   * Se bat ouale

* Se toaca pedant ceapa, se înmoaie bine în unt, pe foc mic
  * Se toaca marunt mararul si patrunjelul

. Se rade cartoful pe razatoarea mica

* Se amesteca-pasta carnea, pâinea, ceapa, ouale, mararul si patrunjelul, cartoful, piper, sare dupa gust, 100 g unt
  * Se pune într-o farfurie pesmet fin




   Se ia (cu polonicul!) tocatura, ca pârjoala e mare cât palma, se tavaleste prin pesmet, se turteste la 1 cm grosime, se alungeste (trebuie sa arate oval, cam ca o palma de copil

. Se prajeste în unt încins, în tigaie acoperita, pe foc foarte mic, rumenindu-se bine pe ambele parti

Cu piure de cartofi si varza murata, pârjoalele bucura si satura de sute de ani omenirea daco-latina. Le stiu de copil prezente în orice vitrina, de la orice cantina sau bufet, în orice varianta (ar fi chiar interesant de urmarit ce numesc azi cârciumarii si fast-fudurile pârjoala).

Dar, facute ca mai sus, ne pot ajuta sa ne întâlnim nu numai cu marea bucatarie a bunicilor nostri, ci si cu un vin ce apartine si el acelorasi vremuri. Babeasca Neagra e un fel de Beaujolais al României (Feteasca Neagra e Bourgogne!) mai ales daca provine din podgoriile Covurluiului, de la Nicoresti.

E un vin cu alura proaspata, cu roba rosu stins, uneori neasteptat de eleganta.
Are gust vioi, acid, multa energie dar si multa suplete. Nu e o mie unu, nu poti sa-l bei ca pe apa, caci e vin nobil, în anii buni urca si pâna la 12 grade. Dar poate fi bun tovaras de chef cât nu se sare calu' (caci, baut nu cu ulcica, ci cu oala, se razbuna, dovedîndu-si greutatea aspra, mai putin vizibila la prima vedere), în general, nu se prea poate învechi mai mult de doi-trei ani, fiind fragil - se oteteste pe neasteptate,

Vin generos când e în a doua tinerete, Babeasca Neagra are la Nicoresti dreptul la denumire de origine (asta înseamna ca oenologia mondiala îi recunoaste valoarea si originalitatea).












Document Info


Accesari:
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




Coduri - Postale, caen, cor

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2019 )