ALTE DOCUMENTE
|
||||
Timp de pregatire: 30 minute + saramurarea
Timp de preparare: 15 minute + afumarea
|
Ingrediente pentru 3 kg.: - 3 kg. pulpa sau muschi de vitel Amestec de condimente: - 75 g. sare - 15 g. salistra - 6 g. ardei semi-iute - 15 g. usturoi zdrobit - 2 g. piper macinat - 3 g. zahar tos. |
Modul de preparare: Carnea de vitel între 1 si 3 ani se taie în fâsii lungi de 8-10 cm. si 1-2 cm. grosime. Se freaca bine cu amestecul de condimente (sare, salistra, ardei iute, usturoi zdrobit, piper macinat si zahar tos). Carnea condimentata se pune într-un vas pentru saramurare si se presara peste ea amestecul de condimente ramase. Dupa 4 zile de macerare, feliile de carne se sterg si se pun la afumat, la fum cald, 2-3 ore. |
|
