Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload



















































PLĂCINTĂ CU CARNE

Retete culinare












ALTE DOCUMENTE

Zacusca frantuzeasca
TURTĂ DULCE DE BRAsOV
Tort de morcovi
SĂRMĂLUŢE ÎN VARZĂ DULCE
Humus
MUsCHI UMPLUT DE CLUJ
Mancaruri cu legume si zarzavaturi
FASOLE FĂCĂLUITĂ

PLĂCINTĂ CU CARNE

La Bucuresti, placinta cu carne o faceau si grecii si macelarii, fiecare pe-a lui,



Elinii, departati de la patrida, strigau (cu tablele-n cap) "Hai la placsinte, palicarii!" si trageau, isterizati de caldura, trecatorul de mâ 13413p1519n neca, Cârnatarul se multumea sa deschida larg cuptorul, sa iasa damf ametitor, urmarind, cu rânjet diabolic (nu-i asa?) cum încremenea traznit, mahalagiul, cum venea întins, hipnotizat, la tejghea, tras de miros ca pe sfoara.

Iarna era si mai simplu- tuica si vinul fiert nu merg singure,

Foi:

* 1 kg faina                . 2 galbenusuri        * 1 ou

.  sare            * 250 g unt            . apa calda câta trebuie

* Aluatul potrivit de moale se framânta bine, batându-l si de masa, si se lasa sa se repauseze 1 jumatate de ora

Umplutura:

* 100 g unt                                * 1-2 cepe

* sare, piper, cimbru praf          * 1 paharel mic de tuica
   * 1 pahar de vin dulce

.   l legatura marar verde (de o fi vara-primavara)

.   l kg carne buna de vitel (unii pun de miel) tocata

.   Ceapa se taie maruntel si se prajeste usor în unt




.   Când s-a muiat se adauga carnea, sa se caleasca un pic

.   Se stinge cu vin si o tuiculita, se adauga putina apa, sare, piper, cimbru si sa se gateasca vreo jumatate de ora

.   La sfârsit se pune marar tocat (eventual)

Foi:

.   Se unge o tava cu unt

.   Se împarte aluatul în 24 de bucati egale

* Se întinde fiecare bucata foaie de marimea tavii, subtire ca hârtia

.   Fiecare foaie se pune în tava si se unge cu unt

.   Când s-au împlinit 8 foi se pune jumatate de umplutura apoi alte 8 foi, iar umplutura, si în sfârsit si ultimile 8 foi, si ele îmbibate cu unt topit

* Se da la cuptor cu foc potrivit, pâna se coace rumen

Taina: daca focul arde foile de deasupra, fara ca miezul sa se fi patruns, se acopera tava cu o coala de hârtie,

O placinta munteneasca cu carne ne trimite cu gândul la niste vii mai putin cunoscute dar destul de performante: Manasia-Urziceni. Ma refer mai ales la un Burgund onest, rubiniu deschis, cu "nas" placut si destul de rotund construit (poate putin prea în anumiti ani caldurosi - "boala" a multor vinuri sudice care ori se aspresc ori ramân, oprite din fermentare, prea dulci).












Document Info


Accesari:
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




Coduri - Postale, caen, cor

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2019 )