Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload






























PORCUL CEL SFÂNT

Retete culinare


porcul cel sfânt

Animal sacrificat ritual, porcul e un substitut stravechi al zeului agrar, al grâului care moare si renaste, împreuna cu timpul. împreuna cu alte traditii specifice Anului Nou -celebrat mai înainte pri 838k102i mavara -sacrificiul porcului a fost transferat în perioada solstitiului de iarna, peste sacrificiul sângeros al taurului -cultul Zeului Mithra.



Nu voi încerca aici sa vând castraveti gradinarilor, adica sa va învat pe dumneavoastra ceva ce stiti probabil mai bine decât mine: cum sa dereticati porcul, de la rât la coada si din decembrie în aprilie. Dar am datoria sa va informez despre unele traditii si retete care umplu, de secole si an dupa an, camarile românesti la început de iarna.

Pentru ca oaia-i oaie si vaca-i vaca, asa-i, dar în România numai cine are porc din iarna! Ma-ntreba mon ami Julien, într-un mai însorit, "Ce conserve manânca românii iarna?" Eram în Maramures, i-am aratat un godac hapaind disperat niste laturi din troaca, "Asta da conserva!" a-nceput frantuzul sa râda:

- Acreste ca inflatia, o suta de chile în cinci luni". "Da, iar cu conservatul se ocupa de fapt madam Iarna",



Taiatul, împartitul, saratul, afumatul sunt treburile parlagiului.
Noi, fetele si baietii gospodine, gatim. si ce-am putea "gati" din porc, imediat dupa taiere, altceva decât caltabosi, cârnati, sângerete, toba, piftie, chisea, jumari, carne în untura la borcan, si ce ne-o mai veni în minte, ca nici cultura a porcului nu e simpla - sunci fierte, coapte, afumate, slanini afumate, în saramura, fierte, cu boia, kaiser, sorici cu sare, asa e cu popoarele astea sarace, n-arunca nimic!

Au innuitii o cultura a renului complexa - gastronomica, textila, arhitecturala? Au! Au zulusii o pluricultura a babuinului? Au. Deci suntem salvati, nu mai suntem singuri, fratilor, în complexitatea noastra culturala!





Document Info


Accesari: 1026
Apreciat: hand-up

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site


in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate | Termenii si conditii de utilizare




Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2024 )