Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload



















































Preparate pizza

Retete culinare












ALTE DOCUMENTE

SUPA-CREMA DE CAROTE CU CRUTOANE
Salate de fructe
Sarlota de ciocolata
Tort de ciocolata cu portocale
OCHIURI ROMANESTI
Salata de conopida
Sos clasic pentru friptura de curcan
Salata de cartofi cu verdeturi II (din Oltenia)
PIEPT DE VITEL UMPLUT
Fisa tehnologica Tort de mere cu frisca

Preparate pizza

ALUAT PIZZA

Materii prime



U / M

Cantitate bruta pentru 1 kg

Gramaj produs finit

Faina

kg

0,600

Drojdie de bere

kg

0,050

1 kg

Ulei

kg

0,050

Sare

kg

0,020

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Faina se cerne.

Tehnica prepararii

Drojdia se amesteca cu 100 ml apa calduta, 100 g faina si se lasa la dospit la loc cald pana creste, apoi se amesteca cu restul de faina, ulei, circa 300 ml apa si sare dizolvata in apa calduta. Se lasa la dospit.

Prezentarea si servirea

Preparatul se foloseste la pregatirea pizzei.

SOS PIZZA

Materii prime

U / M

Cantitate bruta pentru 1 kg

Gramaj produs finit

Pasta de tomate

kg

0,150

Ceap 919d39j 9;

kg

0,250

Morcovi

kg

0,250

Ulei

kg

0,100

Unt

kg

0,100

1 kg

Zahar

kg

0,050

Cimbru

kg

0,005

Piper macinat

kg

0,002

Sare

kg

0,020

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Ceapa si morcovii se curata, se spala si se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza cu 150 ml apa. Faina se cerne.

Tehnica prepararii

Ceapa si morcovii se inabusa in ulei cu 100 ml apa. Se adauga pasta de tomate, circa 750 ml apa fiarta si se fierb circa 20 minute. Se paseaza, se adauga unt, cimbru, zahar, piper, sare si se mai fierb inca 5 minute.

Prezentarea si servirea

Sosul se prezinta in sosiera si intra in compozitia pizzei.

PIZZA 'BOLOGNEZA'

Materii prime

U / M

Cantitate bruta pentru 10 portii

Gramaj pentru o portie de produs finit

Aluat pizza *

kg

1,150

Sos pizza *

kg

0,700

275 g

Salam

kg

0,500

Ciuperci conserva

kg

0,500

Oua

kg

0,500

Ulei

kg

0,050

* se preiau retetele respective

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Salamul se curata de membrana si se taie cuburi. Ciupercile se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece si se taie lame. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se bat.

Tehnica prepararii

Cele 10 forme se ung cu ulei, apoi se aseaza aluatul astfel ca sa acopere si peretii. Peste aluat se adauga ciuperci, salam, sos, oua si se coace 15 minute.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta in forma in care s-a copt. Se serveste cald.

PIZZA 'CAPRICIOSA'




Materii prime

U / M

Cantitate bruta pentru 10 portii

Gramaj pentru o portie de produs finit

Aluat pizza *

kg

1,150

Sos pizza *

kg

0,700

Ciuperci conserva

kg

0,500

205 g

Branza telemea

kg

0,400

Ulei

kg

0,050

* se preiau retetele respective

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Branza telemea se spala, se zvanta si se rade. Ciupercile se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece si se taie lame.

Tehnica prepararii

Cele 10 forme se ung cu ulei, apoi se aseaza aluatul astfel ca sa acopere si peretii. Peste aluat se adauga branza, ciuperci, sos, si se coace 15 minute.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta in forma in care s-a copt. Se serveste cald.

PIZZA 'DUE STAGIONE'

Materii prime

U / M

Cantitate bruta pentru 10 portii

Gramaj pentru o portie de produs finit

Aluat pizza *

kg

1,150

Ciuperci conserva

kg

0,450

Salam

kg

0,440

225 g

sos pizza *

kg

0,610

Branza topita

kg

0,350

Ulei

kg

0,050

* se preiau retetele respective

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Ciupercile se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece si se taie lame. Salamul se curata de membrana si se taie cuburi. Branza topita se curata de ambalaj si se taie marunt.

Tehnica prepararii

Cele 10 forme se ung cu ulei, apoi se aseaza aluatul astfel ca sa acopere si peretii. Peste aluat se adauga branza topita, salam, ciuperci, sos, si se coace 15 minute.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta in forma in care s-a copt. Se serveste cald.

PIZZA 'ITALIANA'

Materii prime

U / M

Cantitate bruta pentru 10 portii

Gramaj pentru o portie de produs finit

Aluat pizza *

kg

1,150

Sardele

kg

0,540

sos pizza *

kg

0,700

225 g

Branza topita

kg

0,300

Ulei

l

0,050

* se preiau retetele respective

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Sardelele se curata de coloana vertebrala. Branza topita se curata de ambalaj si se taie marunt.

Tehnica prepararii

Cele 10 forme se ung cu ulei, apoi se aseaza aluatul astfel ca sa acopere si peretii. Peste aluat se adauga branza topita, sos, sardele si se coace 15 minute.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta in forma in care s-a copt. Se serveste cald.













Document Info


Accesari: 1785
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




Coduri - Postale, caen, cor

Politica de confidentialitate

Copyright Contact (SCRIGROUP Int. 2019 )