ALTE DOCUMENTE
|
||||
SALATA DE PASTE CU SUNCA
Ingrediente : maioneza(ulei vegetal,otet,amidon modificat,agenti de ingrosare :E412,E415 ;colorant :E160a ;proteina din lapte ;stabilizator :E466,zahar,mustar :acid citric ;conservanti :e202,E211,E262),paste spirale,sunca por 20520j96u c,rosii,castraveti verzi,ardei verde,ceapa,sare iodata si condimente.
Conditii tehnice de calitate:
a.Proprietati organoleptice:
Aspect :amestec omogen de mayonesa cu paste spiralate,sunca de porc,castraveti verzi,ardei si ceapa portionate aproximativ egal,fara exprimare de ulei sau apa.
Culoare :specifica componentelor utilizate.
Gust si miros:placut, caracteristic componentelor utilizate.
b.Proprietati chimice:
Continut maxim admis NCl 2,0%, azot usor hidrolizabil maxim admis(mg NH3/100g) 35.,aciditate maxim % 1.5.
Caracteristici Microbiologice:
|
Nr crt |
CARACTERISTICI |
Limite maxim admise |
|
Numar total de germeni max.admis/gram | ||
|
Bacterii coliforme-nr.maxim admis/gram | ||
|
Escherichia coli-nr.max admis/gram |
|
|
|
Salmonella/25g |
absent |
|
|
Stafilococ c.p.nr.maximadmis/gram | ||
|
Bacillus cereus-nr.maxim admis/gram | ||
|
Bacterii sulfite-reductoare-nr.max admis/gram | ||
|
Drojdii si mucegaiuri-nr.maxim admis/ |
Ambalare,marcare,depozitare si transport
Ambalarea produsului se face in caserole de unica folosinta in atmosfera protectoare.
Marcarea produsului se face prin etichetarea produsului cu:denumirea societatii producatoare,adresa,telefon,denumirea sortimentului,lista ingredientelor,conditii de pastrare,data de expirare,numarul de lot.
Depozitarea produselor pana la livrare se face in spatii frigorifice special amenajate la temperatura de 2-4 grade C.
Transportul preparatelor culinare se face cu masini frigorifice,avizate sanitar-veterinar,in regim termic de 2-4 grade C.
Termen de valabilitate:
Termenul de valabilitate este de3 zile,decurge de la data fabricatiei si se refera la produsul ambalat,etichetat si depozitat la temperatura de 2-4 grade C.
|
