Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload


loading...

















































SĂRMĂLUŢE ĪN FOI DE 'VIŢĂ

Retete culinare












ALTE DOCUMENTE

MUSACA DE ŢELINĂ
Vinagrette
TURTĂ DULCE DE BRAsOV
Zacusca de vinete
Peste la sare
PLĂCINTĂ PRIPITĂ
SĂRMĂLUŢE ĪN VARZĂ DULCE
CAsCAVAL LA CAPAC
CIORBĂ DE PĂSAT
PĀRJOALE MOLDOVENEsTI

SĂRMĂLUŢE ĪN FOI DE 'VIŢĂ

Sarmalutele




foi de vita . 2 oua . 1 ceapa

l ardei gras . 4 rosii . sare, piper

150 ml lapte . 100 g grasime gāsca * 1 lingurita bicarbonat

5 foi dafin * 5 crengute cimbru uscat * marar

300 g miez pāine alba

* 1 kg carne de gaina, curcan, gāsca sau vitel
* 300 g pastrama afumata - dezosata - de pasare

Zeama:

* 1 litru fiertura de pasare *0,5 litru vin alb . 0,5 litru bulion rosii

Se toaca carnea si pastrama

Se īnmoaie pāinea īn lapte, se scurge, se stoarce

Se bat ouale

Se rumenesc ceapa si ardeiul, fin tocate, īn untura de gāsca
* Se toaca mararul



Se amesteca bine carnea, pastrama, pāinea, ouale, ceapa si ardeiul, sare si piper dupa gust, mararul, bicarbonatul

Rulam foile de vita umplute cu tocatura de mai sus

Oala de pamānt se unge bine cu grasime de gāsca

* Se asaza sarmalele īn straturi; īntre ele se pun crengutele de cimbru uscate, foi de dafin, piper boabe» felii de rosii; se acopera cu felii de rosii
* Se toarna zeama, cāt sa acopere de un deget "bulzisorii fermecati" (cum zicea cāndva un anume abate)
* Se da oala acoperita 2 ore la cuptor, la foc mic, si 1 jumatate de ora descoperit, sa se rumeneasca si sa scada jumatate din zeama

Se ofera cu smāntāna

Din cale afara de fine, sarmalutele din carne de gāsca cer un vin alb, bogat, deosebit, dar dispus la tovarasie. si ma gāndesc uneori la Muscatul sec de Odobestī, (o preferinta subiectiva, n-o luati īn seama), un vin destul de rar, ce-i drept - de obicei traieste īn simbioza cu Ottonelul cel dulce - dar spectaculos si, cānd a fost un an bun, chiar irezistibil.

Parfumul lui coloreaza lumea, o-ntareste si īi da liniste. Gustul e placut, fructuos, chiar daca simplu si discret; culoarea calda transparenta e o dovada de sinceritate, si se potriveste perfect cu sarmalutele acestea de o mare eleganta, care ar fi dominate si chiar anulate de un vin prea reliefat.

Daca nu gasiti Muscat, ceea ce e foarte probabil, nu-i nimic, Vrancea e mare, cea mai mare, chiar, podgorie din tara, cu vinuri si rosii, si albe, si seci si demiseci, si de oala si de pahar de cristal.

si sa vedem, ce-alegem din pivnitele acestea de pe vremea lui stefan cel Mare?

Un Cabernet de Razoare? O Feteasca Neagra de Cārligele? Un Sauvignon de Odobestī? Un Merlot de Jaristea? Un Riesling de Straoane? Sau un vinut de Tāmboiesti, o Galbena mai zburdalnica? Alegiti!



loading...










Document Info


Accesari:
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




Coduri - Postale, caen, cor

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2020 )