Sos brun
Ingrediente:
unt sau ulei (75 g), faina (75 g), morcov (1),
patrunjel (1), telina (1/2), ceapa (1), usturoi (2 catei), dafin (1/4 foaie),
cimbru, bulion pasta (50 g), piper, sare, oase de vita 23423l1115x sau porc (500 g).
Mod de preparare
Zarzavaturile se spala, se curata, se taie in bucati ceapa, se curata, se spala
si se taie felii.
Intr-o cratita se pune untul si cind se infierbinta adauga faina rumeninidu-se
bine in tot timpul se amesteca cu o lingura de lemn sa
nu se arda faina. Dupa ce aceasta a capatat o culoare
bruna, se adauga zarzavaturile, ceapa si condimentele si se prajesc usor. Se
sting apoi cu doua cesti cu apa calda.
In timp ce se prepara sosul, oasele se sparg si se
prajesc in cuptor, apoi se pun in vasul cu sos odata cu bulionul.
Se fierbe totul la foc potrivit cca 3 ore, avind grija sa
se adune spuma cind se formeaza si sa se mestece mereu ca sa nu se prinda sosul
de vas. Dupa ce este gata se strcoara printr-o sita.
Se foloseste ca material de baza la prepararea sosurilor.
