TALMOS - BALMOS

Ingrediente pentru 5 portii:

- 600 g. fain& 919b18j #259; de malai

- 1,500 l. jintita de la

prepararea casului de oaie,

în lipsa acestuia, lapte de

vaca fiert

- 100 g. unt

- 250 g. smântâna

- 300 g. brânza framântata de

oi sau de burduf

- 15 g. sare.

Modul de preparare:

Într-un ceaun curat si fara miros, se fierbe jintita sau laptele cu putina sare, împreuna cu smântâna. Când aceasta fierbe se adauga untul taiat în cubulete. Se toarna în ploaie malaiul, amestecând mereu cu un facalet de lemn. Se fierbe totul la un foc domol 15-20 minute pâna când mamaliga se desprinde de pe facalet. Se rastoarna balmosul pe un fund de lemn si se presara deasupra lui brânza de oi framântata. Se mai obisnuieste ca brânza sa fie introdusa în balmos în timp ce fierbe în ceaun. Talmos-Balmosul se serveste si cu tocanita de miel sau altfel de tocanite, cu jumari de porc sau de gâsca, ciuperci sotate, etc. Balmosul simplu se poate servi ca gustare calda.