TOCANA CU CARNE DE VITEL SI MAZARE NOUA

Ingrediente pentru 5 portii:

- 500 g. carne de vitel

- 600 g. mazare boabe, noua

- 250 ml. suc de rosii

- 50 ml. ulei

- 25 g. faina

- 60 g. ceapa

- 100 ml. smântâna

- 5 g. concentrat de supa

- 10 g. sare

- 30 g. verdeata de marar si

patrunjel.

Modul de preparare:

Carnea se curata de pielite, se spala si se taie în cubulete. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste în uleiul înfierbântat pâna devine sticloasa. Se adauga carnea, care se prajeste împreuna cu ceapa, pâna se brezeaza putin. Se adauga mazarea noua si se înabuse cu carnea si ceapa împreuna cam 10 minute, dupa care se toarna apa cât sa cuprinda carnea si mazarea. Se adauga o lingurita cu vârf cu concentrat de zarzavat si putina sare si se lasa sa fiarba în continuare cu vasul acoperit la un foc domol pâna se moaie suficient si carnea si mazarea. Daca se foloseste mazare din conserva, aceasta fiind fiarta, se adauga numai la sfârsit, când carnea e bine fiarta. Mazarea din conserva se pune cu zeama în care a fost conservata. În oricare varianta se va avea grija ca mazarea sa nu aiba prea mult lichid dupa ce a fost fiarta. Sucul de rosii rece se freaca cu faina si se adauga în vas.