Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload





















































Documente Retete culinare








CAUZELE MODIFICARII CALITATII IGIENICE A ALIMENTELOR


CAUZELE MODIFICARII  CALITATII  IGIENICE  A  ALIMENTELOR 1. Alterarea Alimentele se pot altera in urma transformarilor substantelor pe care le contin. Aceste transformari pot fi provocate de: § 
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mic articol fara poze


UMPLUTURI


UMPLUTURI  1. Tehnologia prepararii umpluturilor Gama umpluturilor este complexa si variata. Pentru edificare, cateva retete sunt interesante si pot fi usor aplicate: §      
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mediu articol fara poze


Fripturi din carne de vita si carne de vitel


Fripturi din carne de vita si carne de vitel FRIGARUI ASORTATE Materii prime U / M Cantitate bruta pentru 10 portii Gramaj pentru o portie de produs finit
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mediu articol fara poze


Preparate de carmangerie


Preparate de carmangerie CARNATI PROASPETI DE PORC Materii prime U / M Cantitate bruta pentru 12 kg Gramaj produs finit Carne de porc cal. I kg 6,
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mediu articol fara poze









Sosuri-calde


Sosuri-calde SOS BRUN (SPANIOL) Materii prime U / M Cantitatea bruta pentru 1 kg. Produs finit Oase fara maduva si sita                      
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mediu articol fara poze


Supe din legume si oase


Supe din legume si oase SUPA CU FASOLE BOABE SI COSTITA Materii prime U / M Cantitate bruta pentru 10 portii Gramaj pentru o portie de produs finit
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mediu articol fara poze


Mancaruri din legume cu carne de porc


Mancaruri din legume cu carne de porc CARTOFI CU CIOLAN DE PORC Materii prime U / M Cantitate bruta pentru 10 portii Gramaj pentru o portie de produs finit Rasol
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mare articol fara poze


Gustari din oua si icre


Gustari din oua si icre OUA CU MAIONEZA Materii prime U / M Cantitatea bruta pentru 10 portii Gramaj pentru o portie de produs finit Ou
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mic articol fara poze


Preparate si semipreparate tip 'Gospodina'


Preparate si semipreparate tip 'Gospodina' ARDEI UMPLUTI CU CARNE DE PORC SI VITA Materii prime U / M Cantitate bruta pentru 5 kg Gramaj produs finit
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mare articol fara poze


SUPE, CREME, CONSOMMÉURI, GUSTARI


SUPE, CREME, CONSOMMÉURI, GUSTARI Fac parte din grupa antreurilor. Supele sunt preparate culinare cu continut mare de lichid, limpezi sau legate, calde sau reci. Se servesc in principal la pranz. La cina se servesc numai su
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mare articol fara poze


CERCETAREA STARII DE SALUBRITATE


CERCETAREA  STARII  DE  SALUBRITATE Alimentele proaspete se deosebesc de alimentele alterate prin urmatoarele caracteristici: Carnea proaspata (de ovine, porcine si bovine) are la suprafata o pelicula
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mic articol fara poze


Preparate cu carne de porc si vita


Preparate cu carne de porc si vita CHIFTELUTE CU MARAR Materii prime U / M Cantitate bruta pentru 10 portii Gramaj pentru o portie de produs finit
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mic articol fara poze


ETAPELE PRELUCRARII PRELIMINARE A ALIMENTELOR


ETAPELE  PRELUCRARII  PRELIMINARE A ALIMENTELOR Prelucrarea preliminara a alimentelor consta in efectuarea unor operatiuni mecanice pregatitoare pentru prelucrarea propriu-zisa. In sectorul alimentatiei, ace
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mic articol fara poze







Gustari reci din carne si preparate din carne


Gustari reci din carne si preparate din carne PIFTIE DIN CARNE DE CURCAN Materii prime U / M Cantitatea bruta pentru 10 portii Gramaj pentru o portie de produs finit
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mic articol fara poze


Materii prime si auxiliare folosite la fabricarea covrigilor


Materii prime si auxiliare folosite la fabricarea covrigilor 1.1 Materii prime (faina, apa, sarea drojdia si substantele dulci)   1.1.1. Faina   Reprezinta materia prima de baza, care intra in cea mai mare proportie in com
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mic articol cu poze


Procesul tehnologic de fabricare a covrigilor


Procesul tehnologic de fabricare a covrigilor 1.Receptia materiilor prime si auxiliare 1.1 Receptia fainii Calitatea fainii se verifica cu ocazia receptiei, prin stabilirea caracteristicilor senzoriale si fizico-chimice s
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mic articol cu poze


Analiza senzoriala si fizico-chimica a materiilor prime si a covrigilor


Analiza senzoriala si fizico-chimica a materiilor prime si a covrigilor 1 Analiza senzoriala a materiilor prime 1.1 Analiza senzoriala a fainii Principiul metodei: Metoda are la baza determinarea cu ajutorul simturilor (vazului, m
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mediu articol cu poze


Ghid de bune practici in bucatarie


Ghid de bune practici in bucatarie Infrastructura restaurantului si a bucatariei Cladirile in care sunt restaurantul si instalatiile tehnice aferente trebuie sa aiba o constructie solida, sa fie intretinute in buna stare si sa asigur
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mediu articol fara poze


SALATA DE FRUCTE


SALATA DE FRUCTE: (pt 10 pers) INGREDIENTE: 2 mere; 2 banane; 2 piersici; 2 pere; 200 g struguri; 2 kiwi; 100 capsuni;  sucul unui lamaie; 40 g zahar; jumatate pahar de vin alb ori 40 m1 de lichior dupa gust. PROCEDEU: toate
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mic articol fara poze


Pere in tuica


Pere in tuica Ingrediente pentru o cantitate de aprox. 1l : 3- 4 pere coapte 300- 400g zahar tos 1 baton vanilie aprox. 1 litru tuica Mod de preparare: Spalati si stergeti perele, apoi intepati-le in cateva locur
Citeste tot ...
Dimensiune fisier mic articol fara poze


Alte pagini

1 2 3 4 5 6 7 8 ... 178


loading...













Coduri - Postale, caen, cor

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2020 )