375 grama pirinča
1 glavica crnog luka
60 grama parmezana
1,25 litra pileće osnove
safran
so i biber
Sitno naseckajte crni luk i proprzite ga na puteru dok ne omeksa. Dodajte pirinač, pa mesajući kratko proprzite. Dodajte malo vruće pileće osnov 848i84i e i dinstajte na laganoj vatri, dok sva tečnost ne upije. Začinite safranom, solju i biberom. Postepeno dodajte po malo pileće osnove, stalno mesajući oko pola sata, dok rizoto ne postane gust. Naribajte parmezan, pa njime pospite rizoto i posluzite.
-60-
1 glavica crnog luka
1 solja pirinča
1 konzerva tunjevine u komadićima
1 saka rendanog kačkavalja
malo belog vina
Na malo zejtina prziti luk, dodajući vodu da ne bi pozuteo, dok ne bude staklast. Potom sipati malo belog vina. Ubaciti pirinač i dve solje vode. Poklopiti i ostaviti dok ne počne da kipi. Skinuti s vatre, ne dizati poklopac, i ostaviti da pirinač upije svu vodu. Ubaciti tunjevinu, kao i ulje iz konzerve, promesati dobro varjačom, pa dodati kačkavalj i opet izmesati da bi se istopio. Sluziti isključivo toplo, uz belo vino.
-61-
50 grama pirinča
150 grama sargarepe
350 grama tikvica
1 glavica crnog luka
100 grama gorgonzole
3 jaja
2 kasike mleka
80 grama brasna
70 grama putera
200 ml pavlake
300 ml supe (instant)
biber i so
Pirinač kuvati 20 minuta, ocediti i ostaviti da se ohladi. Pomesati ga s jajima, mlekom i brasnom. Umesati sargarepu i tikvice isečene na tanke rezance. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Od mase praviti pljeskavice i isprziti ih na puteru.
Iseckati luk i prodinstati ga na preostalom puteru. Preliti pavlakom, supom i dodati rendani sir. Posoliti, pobiberiti i sluziti sa pljeskavicama od pirinča i povrća.
-62-
250 grama pirinča
1/2 veze bosiljka
2 jajeta
1 zumance
80 grama prezli
80 grama parmezana
6-7 kasika ulja
so, biber
Skuvajte pirinač i ostavite da se ohladi. Operite bosiljak i sitno ga iseckajte. Pomesajte jaja i jedno zumance. Dodajte prezle i parmezan, a zatim sve pomesajte sa pirinčem. Posolite, pobiberite i dodajte bosiljak. Dobijenu masu vlaznim rukama formirajte u loptice. Pecite ih na vrelom ulju i ukrasite svezim bosiljkom ili paradajzom.
-63-
300 grama pirinča
3 sveze kobasice
2 zrela paradajza
crveni luk
suve pečurke
crveno vino
ribani parmezan
supa od povrća
30 grama maslaca
maslinovo ulje
Saku suvih pečuraka namočite pola sata pre kuvanja. Oguljene kobasice sitno iseckajte, a oprane paprike otvorite i očistite od semenki. Očisćeni crevni luk sitno iseckajte i prodinstajte na maslacu i 3-4 kasike ulja, pazeći da ne pozuti (ako je potrebno, poklopite posudu).
Dodajte dobro oceđene pečurke, kobasice i pola čase vina. Lagano dinstajte jos 5-6 minuta, pa tome dodajte očisćene paprike, so i biber. Poklopite posudu i polako kuvajte 15 minuta. Dodajte pirinač, a zatim pojačajte vatru. Smesu zalijte kutlačom supe, smanjite vatru i kuvajte jos 20 minuta, dolivajući postepeno i po potrebi jos supe. Kada skinete sa vatre, dodajte obilnu saku parmezana, pa mesajte 3-4 minuta. Jelo se sluzi toplo.
-64-
|
