Bundázott töltött tojás
45 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók: 5 tojás + 1 tojássárga, 1 doboz
olajos hal, fél citrom leve és reszelt héja, 2 dl tejföl, 10 dkg reszelt
füstölt sajt, 2 dkg vaj 10310c221k , 1 dl tej, 3-4 evőkanál liszt, 1 gerezd fokhagyma,
törött fekete bors és só ízlés szerint, liszt a bundázáshoz, olaj a sütéshez
4 tojást keményre főzünk, majd meghámozva
hosszában félbevágjuk. Sárgájukat kiszedjük és simára keverjük a puha vajjal, 1
evőkanál tejföllel, a nyers tojássárgájával és a levétől leszűrt
szardíniával. (A szardínia levét félretesszük.) Ízesítjük a megtisztított és
pépesre zúzott fokhagymával, a sóval, a borssal, a citromlével és a
citromhéjjal. A fél tojásfehérjéket annyira púpozva töltjük meg a szardíniás
töltelékkel, mintha egész tojások lennének, majd a tojásnak azt a részét,
amelyet nem fed a tojásfehérje, a reszelt sajtba mártjuk, úgy, hogy az vastagon
rátapadjon. (A sajtot kicsit rá is nyomkodjuk) A maradék nyers, felvert tojást
habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet, sót, törött borsot és annyi lisztet, hogy
sűrű palacsintatésztát kapjunk. Ebben a tésztában megmártjuk a
töltött sajtos tojásokat, és bő, forró olajban sárgáspirosra sütjük
mindkét oldalát. Tálaláskor leöntjük a tejfölbe kevert szardíniaolajjal.