Orzul, crud sau prajit
este un ingredient forte in amestecurile
de seminte. Poate fi folosit in multe moduri: inmuiat simplu, incoltit, fiert, prajit (inainte sau dupa incoltire). Inca din timpul prajirii (coacerii) se poate simti aroma puternica
pe care o degaja.
Orzul contine maltina, amidon, saruri de calciu, de fier, de fosfor, de magneziu
si de potasiu, vitaminele
A, B si C, malt, enzime si biotina.
O alta posibilitate de folosire a semintelor de orz este incoltirea si apoi fierberea in cateva clocote. Semintele se pun intr-o tavita cu
apa timp de cca 48 de ore, daca orzul este bun iar temperatura peste 20 grade
dupa cca 48 de ore incep sa apara
germenii, este momentul in
care se pune totul la fiert cateva clocote.
Orzul incoltit contine hordelina, o substanta care actioneaza asupra sistemului nervos ca un stimulator
tonic.
Daca, dupa incoltire, uscati si prajiti orzul veti obtine
MALT. Ingredientul de baza din care se fabrica berea. Maltul este si el un ingredient formidabil in nade, are o aroma puternica si un gust deosebit, chiar daca uneori bate
putin in amarui se poate compensa cu un indulcitor.
Cel mai recomandat este sa luati maltul de la o fabrica de bere, este mult mai sigur ca este uscat si prajit atat cat
trebuie.
Ovaz
La fel ca si orzul, poate fi folosit crud sau
prajit. Este o samanta buna
in amestecuri. In general
eu o pun in amestecul de porumb, canepa si alte boabe si le las la inmuiat 24 ore, rar le fierb. Am
fost martor la o nadire cu ovaz
fiert (numai ovaz, fara nimic
altceva) pana s-a inmuiat bine. Rezultatul era un fel de .. coliva mai moale
dar foarte lipicoasa, omul s-a bagat in apa
si a nadit cu vreo 4-5 kg de seminte pe seara, pana dimineata a avut cateva capturi frumoase si 2 rupturi. I-a intrat peste la rand, si mai mic dar si foarte mare. O fi fost locul, ovazul
sau norocul?
Mei
Meiul este minunat in amestecurile de nada, daca semintele de canepa induc "teoria preocuparii"
inchipuiti-va ce pot face semintele
de mei! In plus au un gust foarte bun si sunt bogate in carbohidrati, aminoacizi, kaliu, vitamine. Au
un efect tonifiant asupra organismului si stimuleaza digestia.
Meiul (alb, galben sau rosu)
poate fi folosit in amestecuri de seminte inmuiat, fiert dar mai ales putin prajit. Daca aveti
de unde sa cumparati mei decorticat ar fi extraordinar, este mult mai atractiv decat cel cu
coaja.
Unii spun ca meiul rosu
este cel mai bun dar eu nu am observat vreo
diferenta. Mai mult, pasararii recomanda meiul alb pentru
hranirea pasarilor (nu galben).
Eu il prefer primavara, un amestec de mei decorticat, putin prajit, polen, miere, porumb spart, putina canepa si sorg. Apa fierbinte
(nu colocotita), CSL, o lingurita
de zahar/kg de amestec.
Toate acestea le las intr-un vas cu capac cca 48 de ore intr-un loc
mai caldut. Iese o nebunie de nada. Se nadeste cu lopata sau
barcuta.
In
Semintele de in sunt pline de ulei atragator
si acizi grasi. Putin prajite la cuptor dau si o aroma excelenta, sunt preferatele mele vara. Au o problema cu plutitul dar
pana la urma, bine inmuiate
sau, mai ales, putin fierte se scufunda. Chiar daca raman
plutitoare eu le folosesc pentru aroma si uleiul pe care il trag celelalte seminte din amestec.
Atentie la prajire sa nu le
ardeti. Semintele de in nu isi schimba
foarte tare culoarea la copt, devin numai foarte lucioase.
Niger (Guizotia abyssinica)
Este o planta originara din
Africa tropicala dar se cultiva in multe regiuni din Africa
si Asia. Crescatorii de pasari spun ca
cele mai bune sunt cele cultivate
in Nepal.
In lumea crescatorilor de pasari sunt cunoscute
ca cele mai atractive seminte pentru anumite specii de pasari, sunt folosite si de cei ce vor sa prinda
pasari in custi, o mana de seminte de niger si gata capcana, se pare ca si asupra pestilor
au aceasi atractie.
Semintele de Niger contin cca 30-40% ulei si un procent destul de mare de fibre (cca 14%). Uleiul de Niger concureaza cu succes
uleiul de masline fiind cunoscut ca un ulei fin, de cea mai buna calitate fiind folosit intens
in medicina si cosmetica.
Semintele sunt deosebit de bune ca stimulent digestiv, pe langa atractia
pe care o degaja.
Eu folosesc in general ½ kg
de niger la 10 kg de amestec
de seminte (crude).
In boilies, macinate sau intregi (sau
ambele) sunt excelente. La mine sunt inlcuse in toate retetele. Am incercat
sa le si prajesc dar nu am vazut vreo
diferenta de atractie.
Puteti gasi seminte de niger la vanzatorii de seminte pentru pasari.
Lupin
Este o planta intens cultivata
in bazinul Mediteranean, ca hrana pentru
oameni si animale sau ca flori ornamentale.
Semintele de lupin sunt bogate in proteine (40%) si ulei. Varianta originala de planta continea in seminte un alcaloid care inducea un gust amar, prin inmuierea
semintelor se indeparta in
mare parte acest gust. Mai nou au fost create
soiuri de lupin dulce, ce
nu mai contin substanta alcaloida deci nici gustul amar.
In multe retete de amestecuri de seminte lupinul este recomandat cu caldura, eu l-am folosit doar
de cateva ori fara sa pot trage o deci putei sa-l incercatiJconcluzie clara asupra sa. Cert este ca nu face rau cu incredere.
Il puteti prepara la fel ca pe
soia.
