Se stie ca zaharul rafinat nu este prea sanatos pentru organism. De zeci de ani se cauta un īndulcitor artificial care sa-l īnlocuiasc 434x231e 9; īn alimentatie. Obtinut prin semisinteza si format dintr-o singura substanta - zaharoza, zaharul creeaza mari probleme de asimilare, organismul fiind "programat" sa digere si sa asimileze numai combinatiile complexe si naturale de zaharuri existente īn fructe.
Este
suprasolicitat pancreasul, care īsi reduce astfel secretia de insulina
generīnd diabetul si este afectata sinteza unor hormoni direct
implicati īn coordonarea activitatii sistemului imunitar.
Astfel, prin consumul de zahar, organismul este predispus la
infectii, la raceli si gripe, la sclerozarea timpurie si
fragilizarea vaselor de sīnge.
Pentru a fi metabolizat, zaharul este mai īntīi invertit īn interiorul
corpului, ceea ce necesita mult calciu, care se preia din oase,
dinti, unghii si par. Asa se ajunge la osteoporoza.
Pentru a se evita pierderea de calciu, iar zaharoza sa devina
inofensiva īn organism, chiar si īn cazul diabeticilor,
nutritionistii recomanda utilizarea zaharului invertit
īnainte de a fi consumat.
zaharul
invertit avānd putere dubla de īndulcire fata de cel alb -, iar iin plus
rezolva si unele probleme de sanatate: prin acidul citric iincorporat, zaharul
invertit mareste capacitatea de asimilare a calciului īn intestin, ajuta la
vindecarea rahitismului, previne formarea calculilor renali, dizolva sarurile
acidului uric, este antiinfectios si, important!, nu este cancerigen. Pentru o
astfel de operatiune, este nevoie de 1 kg zahar tos, 150 ml apa,
o lingurita rasa de sare de lamīie sau suc de lamiie
si un vas emailat (īn nici un caz inox sau a aluminiu). Se pun toate
ingredientele īn vas, se fierbe totul la foc iute si se amesteca
putin cu o lingura de lemn. Invertirea zaharului dureaza 10
minute. Fierbīnd īn clocote, zaharul se transforma īntr-o
compozitie limpede ca uleiul sau ca mierea, iar pe marginea vasului se
aduna o spuma īnchisa la culoare, care se strīnge cu lingura de
lemn si se arunca.
Īn ultimele 2-3 minute de fierbere trebuie sa fim atenti ca siropul
din vas sa nu se īnchida la culoare. Pentru aceasta vom micsora
intensitatea focului. Cīnd este gata, zaharul nu mai face spuma
si are consistenta unei smīntīni mai subtiri. Se lasa la
racit putin si cīnd este caldut īnca, se
strecoara prin doua straturi de tifon si se toarna īn
borcane curate. Se foloseste īn loc de zahar īn ceai, cafea, lapte
sau prajituri. (C.I.)
|
