Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload



















































Fripturi din carne de miel

Retete culinare












ALTE DOCUMENTE

MELCI CU NUCA
Salata de fructe
PERISOARE CU SOS DE SMANTANA
Mai Tai
PERISOARE CU SMINTINA
TOCATURI
TORTURI SI PRAJITURI
Fisa tehnologica tort krant

Fripturi din carne de miel

FRIPTURA INABUSITA DE MIEL



Materii prime

U / M

Cantitate bruta pentru 10 portii

Gramaj pentru o portie de produs finit

Carne de miel cu os

kg

1,600

Ulei

kg

0,100

Morcovi

kg

0,100

100 g

Ceapa

kg

0,050

Telina radacina

kg

0,100

Piper macinat

kg

0,001

Usturoi

kg

0,040

Sare

kg

0,020

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Carnea se spala si se sareaza. Morcovii si telina se curata, se spala si se taie felii. Ceapa si usturoiul se curata si se spala.

Tehnica prepararii

Carnea de miel se inabusa in ulei cu 100 ml apa impreuna cu morcovi, ceapa, piper si usturoi. Treptat se adauga cate putina apa. Cand carnea este inabusita, se lasa sa se raceasca si se portioneaza.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri din legume, cartofi, orez s.a.

FRIPTURA DE MIEL LA TAVA




Materii prime

U / M

Cantitate bruta pentru 10 portii

Gramaj pentru o portie de produs finit

Carne de miel cu os

kg

1,600

Ulei

kg

0,050

Morcovi

kg

0,100

Ceapa

kg

0,050

100 g

Telina radacina

kg

0,100

Piper macinat

kg

0,002

Usturoi

kg

0,040

Sare

kg

0,020

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare

Carnea se spala cu apa rece, se sareaza. Morcovii, telina radacina se curata, se spala si se taie felii. Ceapa si usturoiul se curata si se spala.

Tehnica prepararii

Carnea de miel se inabusa in cuptor intr-o tava cu ulei si 100 ml apa impreuna cu morcovi, telina, ceapa, usturoi, piper si sare. Se stropeste din timp cu jiul format. Dupa frigere, carnea se raceste si se portioneaza.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri din legume, cartofi s.a.













Document Info


Accesari: 483
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




Coduri - Postale, caen, cor

Politica de confidentialitate

Copyright Contact (SCRIGROUP Int. 2019 )