Timp de pregatire: 20 minute + 3 zile macerarea
Timp de preparare: 2 ore
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 1,5 kg. piept de vacuta fă 17317c224r ;ra os - 50 g. margarina - 1 cub de concentrat de supa Baitul: - 200 g. ceapa rosie - 1 l. bere neagra - 60 g. zahar - 60 ml. otet de vin - 10 boabe de enibahar - 5 cuisoare - 3 foi de dafin Sosul: 100 ml. sos din bait - ½ cub de concentrat de supa - 300 ml. smāntāna - 15 g. faina - 80 g. gem de afine sau de coacaze Garnitura: legume fierte, ciuperci sotate, cartofi natur. |
Modul de preparare: Carnea se curata de pielite si tendoane si se spala. Ceapa se curata, se spala si se taie īn rondele. Ingredientele pentru bait se amesteca īntr-o punga mare de plastic īn care se va pune bucata de carne si se leaga la gura. Punga se aseaza īntr-un vas si se pastreaza īn frigider 2-3 zile. Cānd se scoate carnea din bait aceasta se strecoara si se pastreaza 100 ml. pentru sos. Carnea se prajeste pe toate partile īn margarina īnfierbāntata. Se freaca cu sare si piper macinat si se pune īntr-un vas termorezistent care se īntroduce īn cuptorul preīncalzit la 180°C ca sa se friga īnabusit o ora si jumatate - doua ore stropind-o din cānd īn cānd cu sosul din vas. Cānd carnea este moale se scoate pe o planseta de lemn, se taie īn felii si se pastreaza 15 minute acoperita cu o folie de aluminiu. Sosul ramas īn vas se amesteca cu 100 ml. sos din bait, 300 ml. apa, se presara concentratul de supa si se fierbe pāna scade sosul cam la 200 ml. Se amesteca bine cu smāntāna frecata cu faina. Īnainte de servire se amesteca īn sos si gemul de afine. Feliile de carne se servesc cu sosul de afine si legume sotate. |
|
