Timp de pregatire: 15 minute
Timp de preparare: 40 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 1 kg. picioare, urechi si coada de purcel de lapte - 200 g. limba de purcel - 200 g. creier de purcel - 100 g. morcovi - 100 g. patrunjel - 50 g. telina - 120 g. ceapa - 50 g. orez - 30 g. verdeata de patrunjel - 800 ml. bors sau zeama de varza murata - 50 ml. ulei - 15 g. sare. |
Modul de preparare: Picioarele, urechile, coada si limba se spala bine, se oparesc, se spala din nou si se taie în bucati mici. Se pun într-o oala cu apa rece si se fierb cca. ˝ ora. Ceapa si zarzavatul se curata si se spala. Ceapa se toaca marunt, se caleste în uleiul înfierbântat si se adauga zarzavatul taiat cubulete si se continua calirea, dupa care se adauga în oala cu ciorba. Creierul se întroduce în apa calduta, se curata, se taie în bucati si spre sfârsitul fierberii se pune în ciorba. Orezul curatat de impuritati si spalat se fierbe separat. Borsul sau zeama de varza se fierbe separat si se spumeaza. Când carnea si legumele sunt fierte se adauga orezul si borsul sau zeama de varza. Se lasa sa mai dea în câteva clocote, se adauga verdeata de patrunjel si leustean spalate si tocate marunt. Ciorba se serveste fierbinte cu leustean presarat deasupra. |
|
