ROASTBEUF

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1,2 vrabioara de vaca fara os

- 20 g. sare

- 60 g. unt

Pentru bait: 50 g. mustar

- 3 g. piper macinat

- 100 ml. ulei

- folie de aluminiu

Sosul: 80 g. ceapa 19319t1913t

- 1 cub cu concentrat de supa

de carne

- 2 g. piper macinat

- 30 g. apret de malai (faina de

malai)

- 15 g. mustar

- 150 ml. smântâna.

Modul de preparare:

Carnea se curata de pielita, dar se lasa seul pe ea, apoi se face cu cutitul incizii la 3-4 cm. Mustarul se amesteca cu piperul macinat si se freaca bine cu acestea felia de carne, apoi se unge bine cu ulei si se înveleste în folia de aluminiu. Carnea astfel pregatita se pune în congelator pentru 2-3 zile. Când se gateste se decongeleaza încet în frigider si pe urma la temperatura mediului ambiant al camerei. Carnea macerata se scurge si se presara cu sare. Untul se înfierbânta într-o cratita mare, în care se prajeste carnea la suprafata, de jur-împrejur la un foc iute. Într-o tava mica se toarna 200 ml. apa, deasupra se aseaza un gratar, pe care se pune felia de carne. Acestea se întroduc în cuptorul preîncalzit la 200 C pentru 30 minute, timpul depinzând de grosimea carnii. Friptura este buna, daca nu este complect moale ci este elastica. Carnea la jumatatea timpului de frigere se întoarce si daca lichidul din tava s-a evaporat, aceasta se completeaza cu apa fierbinte. Tot acum se pune în tava si ceapa curatata, spalata si taiata în pestisori subtiri. Carnea prajita se pastreaza 15 minute la un loc cald.