SUPA OLTENEASCA DE RACI

Ingrediente pentru 5 portii:

- 5 ardei capia copti

- 250 g. orez

- 100 ml. ulei

- 100 g. ceapa

- 200 ml. zeama de varza

murata

- 5 g. boia de ard 12312x2315m ei

- 20 g. verdeata de marar

- 10 g. cu concentrat de

zarzavat

- 300 g. morcovi

- 200 g. patrunjel

- 100 g. telina

- 100 g. taitei de varza murata

- 20 g. leustean

- 15 g. sare.

Modul de preparare:

Aceasta supa denumita de "raci" este de fapt o supa de zarzavat cu ardei umpluti cu orez de post si fiarta în oala de lut. Ardeii se spala, se scot cotoarele cu seminte si venele interioare. Se curata ceapa, se spala, se toaca marunt si se caleste în 50 ml. ulei înfierbântat pâna devine galben-aurie. Se ia vasul jos de pe foc, se presara boiaua de ardei, se adauga orezul curatat, spalat si scurs si se continua calirea pe foc înca câteva minute. Se stinge cu zeama de varza cât sa cuprinda orezul, se adauga concentratul de zarzavat si verdeata de marar spalata si tocata marunt si se fierbe înabusit pâna bobul de orez se înmoaie de jumatate. Cu aceasta compozitie de orez se umplu ardeii. Separat se curata tot zarzavatul si o jumatate de ceapa, se taie în cubulete si se calesc de jumatate în uleiul ramas. Se stinge cu 2 l. de apa, se adauga si ardeii umpluti si taiteii de varza murata si se fierb împreuna, pâna toate sunt moi. Se potriveste gustul de sare si se mai acreste cu zeama de varza. Când aproape se ia jos de pe foc se adauga si leusteanul spalat si tocat marunt.