Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload

loading...



















































TOCANĂ DE CARTOFI

Retete culinare












ALTE DOCUMENTE

Pui cu susan
COZONAC BUCOVINESC
CIORBĂ DE MIEL
SARMUZAC
Zacusca frantuzeasca
CORNURI MACHEDONEsTI
BALMOs DE GORJ
GHIVECI CĂLUGĂRESC
PESTE PE CĂRBUNI
TOCANĂ DE CARTOFI

TOCANĂ DE CARTOFI

l kg cartofi * 2 cepe




5 rosii rascoapte . 1 lingurita chimen pisat

! lingurita boia . sare, piper, cât va place

l legatura usturoi verde * tarhon, cimbru

l pahar de untdelemn

Se curata cartofii, se taie îmbucaturi, se pun la fiert în apa cât sa-i acopere, cu sare, piper, chimen

Ceapa se taie pestisori, se pune la calit în untdelemn cu boia
. Se taie marunt rosiile, se pun peste ceapa calita

Se toaca usturoi, patrunjel, tarhon, cimbru

* Cartofii fierb într-un sfert de ora, dupa care li se adauga sosul de rosii si verziturile tocate, si se lasa sa mai dea în câteva clocote



. în sfârsit, pentru fata, se mai presara un pic de patrunjel verde

Mâncarica de post la radacina, dar care, mai ales în zonele ardelenesco-bucovino-cartofelifere, scoate glorios din vara curtea ramasa prematur fara slanina (c-a avut oameni la zidit gardul) si gainile de moarte napraznica.

Multimea de miroase si verdeturi, sosul gros, bun de-ntins cu pâine fac tocana gustoasa, mai ales daca-i mai pui si o ceasca de smântâna, daca ai (vaca) si o legi de o carne buna si de o cana de vin "de bolta". Numit în Ardeal si "Californie", "bolta" e un vinulet acrisor, bizar colorat (roze-maro-verde) abia abia întarit, dar placut la baut datorita fructuozitatiî. în zonele racoroase ale cartofilor, aceasta vita cu coacere precoce, ce se întinde spre soare pe bolti si pe peretii surii, la adapost, e, poate, singura solutie "viticola" într-o tara de tuica (rachiu, palinca, horinca, vinars, ginars),

Postul negru în Bucovina înseamna suprimarea totala a alimentatiei timp de 7 zile, câte o zi din 7 saptamâni succesive, pentru dovedirea si pedepsirea raufacatorilor (hoti, tâlhari). Persoana credincioasa, de obicei o femeie "iertata", se autoclaustra într-o camera întunecoasa, petrecea timpul în rugaciuni si deplina curatenie trupeasca si sufleteasca.

(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an")



loading...











Document Info


Accesari:
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




Coduri - Postale, caen, cor

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2020 )