BALMOs DE GORJ

BALMOs DE GORJ

La Novaci, pe crestele Parângului, asa se face balmosul:

. 1 kg malai  * 1 litru jintita * 500 g unt

* 500 g cas proaspat . sare, câta vreti

* Jintita, untul si smântâna, potrivite de sare, se pun la fiert împreuna, într-un ceaun, pe foc mic, amestecând din când în când

Casul se da pe râzatoare

Când dat laptariile în clocot se pune si malaiul, putin câte putin, tot mestecând, pâna se face o mamaliga asa, mai moale

Casul ras se rastoarna în mamaliga si se amesteca pâna ofteaza cu aburi de câteva ori

Se manânca tot cu lapte covasit si se bea c-o tuica de Rovinari ori de Runcu, c-ar fi pacat altfel.