BALMOs
DE GORJ
La Novaci, pe
crestele Parāngului, asa se face balmosul:
. 1 kg malai * 1 litru
jintita * 500 g unt
* 500 g cas
proaspat . sare, cāta
vreti
* Jintita, untul
si smāntāna, potrivite de sare, se pun la fiert īmpreuna, īntr-un
ceaun, pe foc mic, amestecānd din cānd īn cānd
Casul se da pe rāzatoare
Cānd dat laptariile īn clocot se pune si
malaiul, putin cāte putin, tot mestecānd, pāna se face o
mamaliga asa, mai moale
Casul ras se rastoarna īn mamaliga
si se amesteca pāna ofteaza cu aburi de cāteva ori
Se
manānca tot cu lapte covasit si se bea c-o tuica
de Rovinari ori de Runcu, c-ar fi pacat altfel.
