Timp de pregatire: 20 minute
Timp de preparare: 60 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 800 g. carne de vitel - 500 g. ceapa - 150 g. morcovi - 100 g. patrunjel - 100 g. pastārnac - 500 g. rosii - 100 ml. bulion - 20 g. usturoi - 100 g. ardei grasi - 100 ml. vin rosu - 30 g. verdeata de patrunjel si telina - 15 g. sare - 1 g. piper macinat - 2 g. cimbru praf. |
Modul de preparare: Carnea de vitel, curatata de pielite si zgārciuri, se spala, se taie īn bucati mici, se sareaza si se prajeste īn ulei īnfierbāntat īntr-o cratita groasa de fonta, apoi se scoate īn alt vas. Zarzavatul se curata, se spala si se taie īn cubulete. Ardeii se spala, se taie īn doua īn lung, se īndeparteaza cotorul cu seminte si se taie īn fāsii. Rosiile se descojesc prin īntroducerea lor 1-2 minute īn apa īn clocot, se taie īn felii. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste īn grasimea ramasa de la prajirea carnii pāna devine sticloasa, se presara cu faina, apoi se adauga zarzavaturile si ardeii grasi, se presara cu boia de ardei, se pune usturoiul curatat, spalat si zdrobit, bulionul si apa calda. Se condimenteaza cu sare, piper macinat si praf de cimbru. Peste 10 minute se adauga carnea si se lasa sa fiarba īnabusit cu vasul acoperit pāna este moale. Se adauga vinul rosu si rosiile taiate felii. Se īntroduce vasul īn cuptorul preīncalzit la 180°C. Se serveste presarata cu verdeata spalata si tocata marunt si cu garnitura de orez fiert. |
|
