Supa de spanac - Zuppa di spanaci

Supa de spanac - Zuppa di spanaci

Ingrediente pentru 4 portii: 600g spanac, 2 rosii, 75g parmezan sau cascaval sarat, 4 oua, sare, piper proaspat m 828h717i acinat, nucsoara rasa, 1 litru de apa fiarta cu Vegeta, Knorr, sau cu concentrat de vita, 2 linguri de untdelemn.

Mod de preparare:

Se curata spanacul de cozi, se spala bine. Într-o oala mare se pun la fiert 4 linguri de apa, în care se baga spanacul ud. Se lasa sa se înmoaie, sub capac, vreme de 3 minute, pe foc mic. Se strecoara si se lasa sa se scurga în sita. Se curata rosiile de pielite, li se scot semintele si se taie în sferturi mici. Doua treimi din parmezan (cascaval) se rade, restul se taie în bucatele mici. Spanacul racit se toaca marunt (cel mai bine sa-l taiati fideluta subtire) si se amesteca cu parmezanul ras si ouale batute. Se gusta de sare, piper, nucsoara. Se fierbe supa si se toarna încet, amestecând mereu, peste spanacul tocat. Se mai da un clocot apoi se serveste în farfurii fierbinti. Deasupra se pun rosiile si parmezanul taiat.