Documente online.
Zona de administrare documente. Fisierele tale
Am uitat parola x Creaza cont nou
 HomeExploreaza
upload
Upload




BUCATAR

diverse


BUCATAR


DESCRIEREA LOCULUI DE MUNCA




PROCESUL DE MUNCA

Scopul procesului de munca il reprezinta asigurarea prepararii comenzilor intr-o maniera eficienta si profesionista.


MIJLOACE DE PRODUCTIE

FACTORI DE RISC IDENTIFICATI


A. Factori de risc proprii mijloacelor de productie

C. Factori de risc proprii sarcinii de munca

D. Factori de risc proprii executantului

UNITATEA: S.C. STERTAN CUSU S.R.L. CONSTANTA

1.3 FISA DE EVALUARE A LOCULUI DE MUNCA


FISA NR. 1

NUMAR PERSOANE EXPUSE:

SECTIA: BUCATARIE

DURATA EXPUNERII: 8 h/zi

LOCUL DE MUNCA:

BUCATAR

ECHIPA DE EVALUARE: Administrator: Dumitru Ion + Cristian, evaluator.: Gurgu Dan, Medic de medicina muncii: Voinescu Septimiu

COMPONENTA SISTEMULUI DE MUNCA

FACTORI DE RISC IDENTIFICATI

FORMA CONCRETA DE MANIFESTARE A FACTORILOR DE RISC

(descriere, parametri)

CONSE-CINTA MAXIMA PREVI-

ZIBILA

CLASA DE GRAVI-TATE

CLASA DE PROBA-BILITATE

NIVEL PAR-TIAL DE RISC








MIJLOACE DE PRODUCTIE

FACTORI DE RISC MECANIC

Prindere, strivire membre superioare la organele de masini in miscare sau in dispozitive – ex.: masina de tocat, masina de feliat etc

INV gr. III




Cadere libera a materiilor prime (in ambalaje) pe picioare

ITM 45-180 zile




Recipiente sub presiune – jet de abur la ridicarea capacelor

Neglijabil




Proiectare materii prime   de catre ET – plaga oculara (orbire partiala)

INV gr. III




Suprafete taioase, intepatoare, ale materialelor prelucrate sau ustensilelor

ITM 3-45 zile




Alunecari, caderi de la acelasi nivel (pardoseala, umeda, alunecoasa, resturi de alimente, deseuri, incaltaminte necorespunzatoare)

Neglijabil




FACTORI DE RISC TERMIC

Oparire la contactul cu suprafete fierbinti – ET utilizate la prelucrarea preparatelor culinare, lichide fierbinti (apa fiarta, ulei incins)

INV gr. III




Flacari

ITM 45-180 zile




FACTORI DE RISC CHIMIC

Substante iritante in contact cu pielea la executarea curateniei si igienizarii

ITM 3-45 zile




FACTORI DE RISC ELECTRIC

Electrocutare prin atingere indirecta (strapungerea anumitor izolatii)

DECES




Electrocutare prin atingere directa (prize deteriorate, tablouri electrice defecte)

DECES




MEDIUL DE MUNCA

FACTORI DE RISC FIZIC

Variatii de temperatura intre locul de munca bucatarie si mediul exterior – soc caloric

ITM 3-45 zile




Calamitati naturale (incendii, cutremur etc.)

DECES




SARCINA DE MUNCA

SUPRASOLICI-TARE FIZICA

Efort dinamic la manipularea pieselor grele – afectiuni osteoarticulare

ITM 3-45 zile




Pozitie ortostatica in timpul lucrului – afectiuni ale sistemului circulator

ITM 45-180 zile




SUPRASOLICITARE PSIHICA

Ritm mare de munca – absenta pauzelor de relaxare

ITM 3-45 zile




Asumarea responsabilitatii pentru actiunile intreprinse – ex.: executarea unor produse de calitate

ITM 3-45 zile




EXECUTANT

ACTIUNI GRESITE

DECES




Utilizarea aparatelor de bucatarie fara respectarea instructiunilor de folosire, in mod deosebit fara verificarea starii tehnice (starea protectorilor)

ITM 3-45 zile




Intrarea in zona periculoasa inaintea opririi miscarilor de taiere, feliere etc. – taieturi sau amputare degete prin antrenarea mainii

INV gr. III




Apropierea de surse de foc (aprinderea echipamentului de lucru la utilizarea echipamentului de lucru la utilizarea arzatoarelor)

ITM 45-180 zile




Interventii neautorizate la instalatii electrice ale ET, prize, tablouri electrice

DECES




Utilizarea substantelor folosite pentru curatare, dezinfectare fara respectarea instructiunilor furnizorilor, neinscriptionate, depozitate necorespunzator (ingerare accidentala)

ITM 45-180 zile




Actiuni accidentogene (manevrare periculoasa, depozitare vase fierbinti pe pardoseala, pe suprafete instabile (mese, scaune)

ITM 45-180 zile




Deplasari, stationari in zone periculoase

ITM 45-180 zile




Cadere la acelasi nivel prin impiedicare, dezechilibrare, alunecare (suprafete denivelate, cai de acces blocate cu piese si materiale) - fractura

ITM 45-180 zile




INV gr. III




Prezentarea la serviciu in conditii psiho – fiziologice necorespunzatoare (oboseala, boala, sub influenta unor medicamente, droguri, alcool)

DECES




OMISIUNI

Nivelul de risc global este:

Nrg ­1 = = = 2,69




FISA DE MASURI PROPUSE

Nr. crt.

FACTOR DE RISC

NIVEL DE RISC

MASURI PROPUSE

Nominalizarea masurii






F1 - Prindere, strivire membre superioare la organele de masini in miscare sau in dispozitive – ex.: masina de tocat, masina de feliat etc


utilizarea de catre lucratori a incaltamintei de protectie adecvate

instruirea lucratorilor privind modul de manevrare si prindere a pieselor in conditii de securitate a muncii

instruire lucratori asupra consecintelor neutilizarii echipamentului individual de protectie prescris

verificarea modului in care se respecta regulile specificate


F20 - Intrarea in zona periculoasa inaintea opririi miscarilor de taiere, feliere etc. – taieturi sau amputare degete prin antrenarea mainii


asigurarea realizarii instruirii de securitate in munca, la intrarea in tura sau inainte de executarea interventiei, de catre bucatarul sef;

verificarea de catre sefii ierarhici, prin sondaj, a efectuarii instructajului la intrarea in tura/inainte de executarea interventiei

introducerea ca tematica permanenta pentru instruirile de securitate in munca – toate formele – a gravitatii repercusiunilor nerespectarii disciplinei tehnologice

admiterea la lucru numai a angajatilor care in cadrul instructajelor periodice au obtinut note de trecere la faza de testare a cunostintelor dobandite


F27 - Utilizarea de echipament individual de lucru necorespunzator (salopeta, halat, sort -   neajustate/nefixate corespunzator)


dotarea lucratorilor cu EIP corespunzator activitatii ce urmeaza a fi desfasurata

instruirea lucratorilor privind consecintele nerespectarii restrictiilor de securitate – neutilizarea EIP sau utilizarea de EIP si de lucru necorespunzator

verificarea utilizarii EIP prin control permanent, din partea sefului formatiei, si/sau prin sondaj, din partea sefilor ierarhic superiori


F29 - Neutilizarea echipamentului individual de protectie corespunzator (boneta, sort si burtiera de protectie – la manipularea si pregatirea materiilor prime)


dotarea lucratorilor cu EIP corespunzator activitatii ce urmeaza a fi desfasurata

instruirea lucratorilor privind consecintele nerespectarii restrictiilor de securitate – neutilizarea sau utilizarea incompleta a mijloacelor de protectie etc.

verificarea utilizarii EIP prin control permanent, din partea sefului formatiei, si/sau prin sondaj, din partea sefilor ierarhic superiori.


F10 - Electrocutare prin atingere indirecta (strapungerea anumitor izolatii)


asigurarea verificarii tuturor prizelor de pamant, in conformitate cu prevederile legislatia in vigoare;

verificarea periodica, la intervale stabilite in functie de uzura instalatiilor, a integritatii cablurilor si a tuturor elementelor care nu permit contactul direct lucrator – circuite sub tensiune.


F11 - Electrocutare prin atingere directa (prize deteriorate, tablouri electrice defecte)


asigurarea verificarii tuturor prizelor de pamant, in conformitate cu prevederile legislatia in vigoare;

verificarea periodica, la intervale stabilite in functie de uzura instalatiilor, a integritatii cablurilor si a tuturor elementelor care nu permit contactul direct lucrator – circuite sub tensiune.


F18 - Aprinderea conditii periculoase a gazelor la masinile de gatit (fara verificarea etanseitatii robinetelor, traseului, fara respectarea ordinii de aprindere: flacara urmata de gaze) de aici rezulta pericolul de explozie, incendiu etc.


Instruirea periodica efectuata de catre conducatorul locului de munca. Cu aceasta ocazie va fi adusa la cunostinta executantului riscurile la care este expus. De asemenea, salariatii vor fi instruiti in vederea acordarii primului ajutor. Se vor achizitiona truse de prim ajutor.


F22 - Interventii neautorizate la instalatii electrice ale ET, prize, tablouri electrice


EVALUARII


In urma analizei factorilor de risc si evaluarii efectuate, nivelul de risc global (Ng) calculat conform metodei avizate are valoarea 2,69, situandu-se sub limita de acceptabilitate (3,5), in categoria riscurilor mici.

S-au identificat un numar de 29 factori de risc, dintre care: 25 factori de risc au niveluri partiale de risc sub limita admisa, iar 4 factori depasesc aceasta limita (fig. 2.1), situandu-se in categoria riscurilor inacceptabile pentru care trebuie luate masuri de eliminare sau diminuare a efectelor lor. Acestia din urma sunt:

din cadrul sistemului de munca

Locul de munca nr. 1

BUCATAR

Nivel de risc global: 2,69



LEGENDA FIGURA   1.1


Nr. crt.

Factori de risc

Nivel partial de risc

Prindere, strivire membre superioare la organele de masini in miscare sau in dispozitive – ex.: masina de tocat, masina de feliat etc


Cadere libera a materiilor prime (in ambalaje) pe picioare


Recipiente sub presiune – jet de abur la ridicarea capacelor


Proiectare materii prime   de catre ET – plaga oculara (orbire partiala)


Suprafete taioase, intepatoare, ale materialelor prelucrate sau ustensilelor


Alunecari, caderi de la acelasi nivel (pardoseala, umeda, alunecoasa, resturi de alimente, deseuri, incaltaminte necorespunzatoare)


Oparire la contactul cu suprafete fierbinti – ET utilizate la prelucrarea preparatelor culinare, lichide fierbinti (apa fiarta, ulei incins)


Flacari


Substante iritante in contact cu pielea la executarea curateniei si igienizarii


Electrocutare prin atingere indirecta (strapungerea anumitor izolatii)


Electrocutare prin atingere directa (prize deteriorate, tablouri electrice defecte)


Variatii de temperatura intre locul de munca bucatarie si mediul exterior – soc caloric


Calamitati naturale (incendii, cutremur etc.)


Efort dinamic la manipularea pieselor grele – afectiuni osteoarticulare


Pozitie ortostatica in timpul lucrului – afectiuni ale sistemului circulator


Ritm mare de munca – absenta pauzelor de relaxare


Asumarea responsabilitatii pentru actiunile intreprinse – ex.: executarea unor produse de calitate


Aprinderea conditii periculoase a gazelor la masinile de gatit (fara verificarea etanseitatii robinetelor, traseului, fara respectarea ordinii de aprindere: flacara urmata de gaze) de aici rezulta pericolul de explozie, incendiu etc.


Utilizarea aparatelor de bucatarie fara respectarea instructiunilor de folosire, in mod deosebit fara verificarea starii tehnice (starea protectorilor)


Intrarea in zona periculoasa inaintea opririi miscarilor de taiere, feliere etc. – taieturi sau amputare degete prin antrenarea mainii


Apropierea de surse de foc (aprinderea echipamentului de lucru la utilizarea echipamentului de lucru la utilizarea arzatoarelor)


Interventii neautorizate la instalatii electrice ale ET, prize, tablouri electrice


Utilizarea substantelor folosite pentru curatare, dezinfectare fara respectarea instructiunilor furnizorilor, neinscriptionate, depozitate necorespunzator (ingerare accidentala)


Actiuni accidentogene (manevrare periculoasa, depozitare vase fierbinti pe pardoseala, pe suprafete instabile (mese, scaune)


Deplasari, stationari in zone periculoase


Cadere la acelasi nivel prin impiedicare, dezechilibrare, alunecare (suprafete denivelate, cai de acces blocate cu piese si materiale) - fractura


Utilizarea de echipament individual de lucru necorespunzator (salopeta, halat, sort -   neajustate/nefixate corespunzator)


Prezentarea la serviciu in conditii psiho – fiziologice necorespunzatoare (oboseala, boala, sub influenta unor medicamente, droguri, alcool)


Neutilizarea echipamentului individual de protectie corespunzator (boneta, sort si burtiera de protectie, manusi termoizolante, de cauciuc la dezinfectarea vaselor, spatiilor de lucru, manusi de protectie la manipularea si pregatirea materiilor prime)




Document Info


Accesari:
Apreciat: hand-up

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site


in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate | Termenii si conditii de utilizare




Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2024 )