BORS MOLDOVENESC DE GAINA

BORs MOLDOVENESC DE GĂINĂ

l gaina » taietei (sau zdrente)  » l litru bors

l ceapa * 2 morcovi * verdeata: leustean

loboda, l legatura groasa

Taîetciî

l ou * cam 2-3 linguri faina . sare, piper

» Se framânta aluatul, se întinde cât de subtire, se taie taietei

Zdrente:

« 3 linguri faina * 2 oua » sare, piper, cum va place

l jumatate pahar lapte (smântâna) sau mai mult

« Se amesteca bine împreuna, iese zeama mai groasa

Se toarna printr-o strecuratoare cu ochiuri mai mari, deasupra ciorbei
clocotind

Taina: lapte sau smântâna se pune exact cât e nevoie ca sa curga zdrentele
prin ochiurile strecuratorii.

« Se fierb gaina, morcovii si ceapa în 2 litri apa, cam 2 ore, daca e

batrân pasaroiul

« Se toaca fâsii loboda si pasta leusteanul
» Se scoate gaina bine fiarta, se taie bucati, se pune înapoi în ciorba

Se adauga la fiertura borsul, loboda si taieteii (sau zdrentele), sa
clocoteasca înca 10 minute

« Se potriveste de sare si piper, se presara leustean

Primavara, primavara, Creste loboda pe-afara, Sa am ce manca diseara,
Lânga dulce inimioara, Unde am fost alalta seara si ma duc si mâine seara.