BUDINCA DIN FICAT DE GASCA

Ingrediente pentru 10 persoane:

- 150 g. carne de vitel

- 350 g. ficat de gâsc&# 111j91b 259;

- 70 g. unt

- 80 g. faina

- 400 ml. lapte

- 80 ml. ulei

- 2 g. nucsoara rasa

- 6 oua

- 2 g. piper alb macinat

- 15 g. sare.

Modul de preparare:

Din untul înfierbântat si faina prajita fara a prinde culoare si stinsa cu lapte fierbinte se prepara un sos, care se amesteca continuu la un foc domol pâna se îngroasa putin. Carnea de vitel se fierbe în apa sarata pâna este moale, apoi se trece prin masina de tocat. Ficatul de gâsca se curata, se spala si se zvânta, apoi se taie în bucati mai mici si se prajesc în uleiul înfierbântat, apoi se trece si acesta prin masina de tocat. Sosul de lapte pregatit se amesteca cu carnea tocata de vitel si cu ficatul de gâsca. Se condimenteaza cu sare, piper alb macinat si nucsoara rasa. Unul câte unul se încorporeaza galbenusurile de oua, apoi albusurile de oua batute în spuma tare. Compozitia se umplu în forme calde, unse cu unt si tapetate cu faina.