BURTA DE VITA PANE

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1 kg. burta de vita

- 150 g. morcovi

- 150 g. radacina de patrunjel

- 80 g. ceapa

- 30 g. usturoi

- 6-8 boabe de piper

- 2 foi de dafin

- 120 g. faina

- 2 oua

- 200 g. pesmet

- 20 g. sare

- ulei pentru prajit.

Modul de preparare:

Se alege la burta de vita partile mari groase si se spala foarte bine. Se pun sa fiarba īn apa cu sare īn care s-au pus morcovii, patrunjelul si ceapa curatate, spalate si taiate īn rondele mai groase. Se condimenteaza cu piperul boabe, foile de dafin si cu vasul acoperit se fierb īncet la un foc domol pāna burta este complet moale. Se lasa sa se raceasca īn supa īn care a fiert apoi se scoate, se scurge bine si se pune īn frigider la rece pentru macerare. Se taie īn felii de o palma, se sareaza putin, se tavalesc prin faina, prin ouale batute spuma si prin pesmet si se prajesc pe ambele parti īn ulei īnfierbāntat.

Se servesc cu cartofi cu maioneza.