ALTE DOCUMENTE
|
||||||
Timp de pregatire: 20 minute
Timp de preparare: 40 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 1 kg. pulpa de vitel - 500 g. morcovi - 250 g. mazare verde - 600 g. conopida - 250 g. petioli cruzi de telina - 300 g. telina - 100 g. margarina - 25 g. faina - 100 g. ceapa - 250 ml. smāntāna - 100 ml. vin alb sec - 30 g. frunze de patrunjel - 15 g. sare - 1 g. piper macinat. |
Modul de preparare: Petiolii de telina si radacina se spala bine, se curata, se taie īn cubulete si petiolii īn bucatele mai mari. Se curata frunzele de la conopida, se desprinde īn buchetele. Morcovii se curata se spala si se taie īn cubulete. Pentru ca morcovii, conopida si mazarea sa-si pastreze culoarea se fierb fiecare separat īn apa cu sare cu grija sa nu fie prea moi. Frunzele de patrunjel spalate si zvāntate se toaca marunt si se trec putin prin putin unt īnfierbāntat si se pastreaza la cald. Īntr-o lingura de margarina īnfierbāntata se caleste ceapa curatata si tocata marunt īmpreuna cu telina taiata īn cubulete mici si petiolii de telina pregatite. Se presara peste ele putina faina, se amesteca bine, se stinge cu vinul alb sec si se adauga si smāntāna frecata cu 200 ml. din supa īn care a fiert zarzavatul. Se condimenteaza cu sare si piper macinat si se fierbe pāna este moale. Se trec printr-o sita de metal sau se mixeaza si se īncalzeste din nou. Carnea se taie īn 5 felii uniforme care se bat usor cu ciocanul de lemn, se sareaza putin, se tavalesc prin faina. |
Se prajesc rapid pe ambele parti īntr-o tigaie cu margarina īnfierbāntata. Se aranjeaza īntr-un vas termorezistent si se īntroduc īn cuptorul preīncalzit la 200°C pentru 15 minute. Se servesc cu zarzavatul tavalit prin frunzele de patrunjel calite īn margarina si cu sosul de telina.
|
