Castraveciori murati
Ingrediente
castraveti mici, frunze de visin, marar uscat, ardei iute,
radacini de hrean, otet, sare, boabe de mustar
Mod de preparare:
Se aleg castravetii cei mai mici, verzi, fara p 24224i817y ete, neloviti. Se spala bine in apa proaspata si se sterg cu un servet. Se tin apoi 12 ore
in apa sarata, se scurg si se aseaza in borcane sau in
butoiase bine spalate, oparite si afumate. La fund, se aseaza frunze de visin si
marar uscat, apoi se aseaza castravetii care se indeasa bine. La fiecare strat
de castraveti se adauga citiva ardei iuti, verzi si radacini de hrean, taiate
in felii subtiri. Se acopera totul cu marar si foi de visin.
Se toarna deasupra otet de 9 grade fiert si sarea dizolvata in putina apa (1 l la doua linguri de sare). Otetul
se toarna rece. La suprafata muraturilor se aseaza un
saculet de pinza subtire cu boabe de mustar. Mustarul, ca si
hreanul, ajuta la pastrarea castravetilor. Borcanele
se leaga cu pergament. Butoiasele trebuie infundate si
rostogolite. Dupa 8-10 zile, otetul se fierbe din nou si se inlocuieste
in parte, pentru a-i completa taria, apoi, dupa ce s-a
racit, se toarna peste castraveti.
Servire
Se servesc cu diverse fripturi sau cu alte mincaruri, dupa gust.
