Timp de pregatire: 20 min
Timp de gatit: 40 min
Nivel de dificultate: Ridicat
Stil: Cantonez, traditional
Ingrediente (4 portii):
1 /2 cana morcovi, curatati si taiati
1 ardei gras, curatat de seminte si taiat in cubulete
1 /2 cana bucati de ananas din conserva, bine scurse
1 /2 cana faina
1 /4 bicarbonat plus 3 1/2 linguri dizolvat in apa
1 /2 lingurita praf de copt
1 lingura ou batut, la care se adauga apa pentru a umple 1/2 cana
1 lingura ulei de gatit
500 gr carne de porc dezosata si fara grasime, taiata in cuburi mici
1 /4 lingurita sare
varf de lingurita piper
Sosul:
3 /4 cana zahar
150 ml ketchup sau sos de rosii
1 lingura sos de soia
1 /4 lingurita sare
200 ml apa
150 ml otet
Mod de pregatire:
1. Intr-un vas se pune apa cu sare la fiert, se adauga morcovii pentru 1-2
minute. Se adauga apoi ardeiul, taiat cuburi. In momentul in care a ajuns la
punctul de fierbere, se scot legumele, se spala cu apa rece si se pun la scurs.
Se adauga ananasul la legume si se lasa alaturi, intr-un vas.
2. Se amesteca faina, bicarbonatul, praful de copt, amestecul de ou batut cu
apa si uleiul intr-un vas si se bat cu o lingura de lemn pana cand se
transforma inrtr-o pasta omogena. Se lasa alaturi.
3. Se amesteca carnea de porc, sarea, piperul.
4. Intr-un "wok" sau o tigaie adanca, se fierbe uleiul, apoi se
adauga carnea de porc marinata si se amesteca bine. Carnea trebuie pusa cu
grija in uleiul fierbinte. Se prajeste pana devine maronie. Se scoate din
tigaie si se pune la scurs pe prosoape de hartie, pentru ca uleiul sa fie
absorbit.
5. Se face sosul, amestecand zaharul, sosul de rosii, sosul de soia, sarea si
apa intr-un vas mai adanc. Se fierbe si apoi se adauga otetul. Cand fierbe din
nou, se adauga solutia de bicarbonat cu apa. Se tine pe foc pana cand lichidul
incepe sa se ingroase. Se adauga legumele partial fierte si ananasul, apoi se
amesteca cu 1/2 lingura de ulei fierbinte (luat din tigaia in care a fost
facuta carnea).
6. Pana este gata sosul, se reincalzeste uleiul din tigaie, pentru a praji
carnea de porc a doua oara. Se adauga carnea si se prajeste pana cand este bine
patrunsa si crocanta. Se scoate din tigaie si se pune din nou la scurs, pe
prosoape de hartie.
7. Carnea de porc se pune intr-un vas adanc si se toarna sosul deasupra. Se
serveste imediat, cu orez fiert sau cu taitei de orez.
|
