Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
upload
Upload






























Crème

Retete culinare


Crème

Crema la pahar

Ingrediente:
6 oua, 6 linguri de zahar, ½ l de apa si o lingura de lapte praf, 2 lingurite de gelatina, 6 linguri de frisca, vanilie sau orice alta aroma pentru dulciuri
Mod de preparare:
Puneti apa la fiert, adaugati zaharul, aromele, apoi ouale batute si combinate cu lapte praf, gelatina, ce a fost dizolvata in prealabil in apa calda. Omogenizati totul foarte bine cu telul si dupa primul clocot luati v 13513d36n asul la o parte. Cind compozitia s-a racit, adaugati frisca batuta. Puneti in cupe si asezati-le la rece. Frisca o puteti inlocui cu smintina proaspata.



Glazura de ciocolata cu albus de ou

Ingrediente:
200g ciocolata menaj, 100g unt, o ligura rom, o lingura de albus de ou
Mod de preparare:
Ciocolata se rupe in bucati, se pune intr-o oala mica si se topste pe bain marine. Cind s-a topit ciocolata se freaca cu untul si romul. Dupa ce s-a racit, se freaca cu albusul de ou. Daca albusul se pune in glazura calda se poate brinzi compozitia. Rolul albusului este sa faca lucioasa glazura.

Crema de lapte

Ingrediente:
pentru 4 pahare de lapte se iau 1/2 pahar zahar si 2 linguri amidon de porumb sau de cartofi
Mod de preparare:
Se toarna in cratita 3 pahare de lapte se lasa sa dea un clocot si se adauga zahar. Se desface intr-un pahar de lapte rece sau in apa fiarta amidon de cartofi (fecula) sau de porumb, se toarna in laptele clocotit si amestecind mereu se fierbe timp de 5 minute la foc mic. Pentru aroma se poate adauga in crema cit este inca fierbinte vanilie sau coaja rasa de lamiie ori de portocala si se amesteca bine. Compozitia fierbinte se toarna in cesti si se lasa sa se raceasca.

Crema de cafea

Ingrediente:
pentru 1/2 litru de lapte se iau 100 g esenta de cafea naturala tare, 4 oua, 2 pahare zahar, 3 linguri faina
Mod de preparare:
Intr-o cratita cu lapte care clocoteste se toarna esenta de cafea tare, se acopera cu un capac si se lasa sa stea pe masa timp de 15 minute. Se freaca bine ouale cu zaharul si faina si se toarna laptele putin cite putin, amestecind mereu cu lingura. Se pune la foc potrivit si se continua sa se amestece ca sa nu se prinda compozitia de fund. Se va freca foarte repede mai ales atunci cind compozitia incepe sa dea in clocot, pentru a nu se forma cocolosi. Se ia de pe foc si se mai bate citva timp. Daca in crema s-au format cocolosi, se va pune imediat cratita cu crema intr-un vas cu apa rece, se va turna in crema o lingura de apa rece si se va bate pina cind cocolosii dispar.

Crema de ciocolata

Ingrediente:
pentru 1/2 litru de lapte se iau 100 g ciocolata rasa sau 1 lingura de cacao, 4 oua, 2 pahare zahar, 3 linguri faina
Mod de preparare:
Se prepara la fel ca si crema de cafea, cu deosebirea ca in loc de cafea se pune in laptele care clocoteste, 100 g ciocolata rasa sau 1 lingura de cacao.

Crema de vanilie

Ingrediente:
pentru 1/2 litru de lapte se iau 4 oua (sau 5 galbenusuri), 1 pahar zahar, 3 linguri faina, 1/2 baton vanilie
Mod de preparare:
Vanilia poate fi inlocuita cu coaja de lamiie sau de portocala rasa, care se pune in lapte cu 1/2 de ora inainte de intrebuintare. Apoi laptele se strecoara. Ouale intregi sau numai galbenusurile se freaca cu zahar, se adauga faina, se amesteca, se subtiaza cu lapte rece, apoi se pune la foc, amestecind mereu cu telul sau cu o lingura de lemn; cind a dat in clocot se ia de pe foc, se adauga vanilie si se mai bate citva timp. Daca crema nu se foloseste imediat, se toarna intr-un castron de portelan, se netezeste, se pun deasupra bucatele de unt (pentru a evita formarea unei cruste) sau se presara cu zahar.

Crema de vanilie cu unt

Ingrediente:
pentru 200 g de unt proaspat se iau 1/2 pahar lapte, 1 pahar zahar, 1-2 oua, 1/4 baton de vanilie sau 2-3 linguri de lichior
Mod de preparare:
Se freaca zaharul cu oua, se adauga laptele si amestecind mereu se tine pe foc pina incepe sa fiarba. Se ia apoi de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se freaca separat untul pina se albeste si amestecind se adauga putin cite putin din compozitia care s-a racit. In crema se pune vanilie sau lichior.

Crema de mere

Ingrediente:
1 1/2 kg de mere, 2 pahare zahar, 2 linguri zahar pudra, 1 pahar frisca
Mod de preparare:
Se curata merele de coaja, se scoate mijlocul, se taie felii si se pun intr-o cratita. Se adauga zahar, apa si se pun la foc mic pina cind scade toata apa si ramine un piureu gros. Piureul de mere se pune la racit se bate spuma 1 pahar de frisca cu zahar pudra. Inainte de a servi la masa se amesteca frisca batuta cu piureul de fructe, se pune pe farfurioare si se toarna deasupra sirop de visine sau de zmeura.

Crema de unt

Ingrediente:
300 g de unt proaspat, 150 g zahar pudra, 100 g lapte condensat, 2 g praf de vanilie, 1 lingurita coniac sau vin
Mod de preparare:
Daca nu avem la indemina lapte condensat se vor lua 275 g lapte proaspat integral si 50 g zahar si se va fierbe pina cind ramin 100 g. Daca nu avem lapte condensat si nici zahar pudra se vor lua 275 g lapte si 200 g zahar care se vor fierbe pina ramin 250 g. Untul se freaca si se bate spuma, se adauga praf de vanilie, coniac sau vin de desert tare, zahar pudra si batind mereu se toarna putin cite putin lapte condensat.



Crema de banane

Ingrediente:
500 g banane, 4 oua, 1 l lapte, 150 g zahar, 100 g stafide, coaja de lamiie, 4 linguri zahar pudra
Mod de preparare:
Se bat ouale, se amesteca cu laptele in care s-a pus si zaharul, se adauga coaja de lamiie si bananele taiate in felii rotunde, apoi stafidele. Se imbraca o forma cu zahar ars (cele patru linguri de zahar pudra) si se fierbe totul in bain-Marie. Se prepara in 30 de minute.

Crema pentru Cremes

Ingrediente:
850 ml lapte,2 budinci vanilie,9 linguri de zahar,3 oua
Mod de preparare:
Budinca, 6 linguri de zahar si 850 ml lapte se fierb pana se ingroasa, apoi se pun 3 galbenusuri frecate cu 3 linguri de zahar si se mai fierb 3 minute. Albusele se bat spuma tare si se incorporeaza usor in crema firbinte. Se lasa la racit.
Servire:
Se coc doua foi pe dosul tavii. Pe prima foaie se pune toata crema rece. A doua foaie se taie pe masa cuburi si se pune peste crema. Se presara zahar pudra.

Crema de vanilie caramelizata

Ingrediente:
1 litru lapte, 1 baton vanilie, 8 oua, 13 linguri zahar
Mod de preparare:
Se pune la fiert intr-o oala laptele cu vanilia si 8 linguri de zahar, se lasa sa dea in citeva clocote. Intr-un castron se bat bine ouale, apoi se toarna laptele, putin cite putin, amestecind continuu. Restul de zahar se caramelizeaza (fara a se innegri) intr-o cratita. Se apleaca cratita pe toate partile, pina se imbraca uniform cu zahar caramelizat si se lasa sa se racoreasca. Compozitia se strecoara si se pune in cratita imbracata cu zahar caramelizat, se acopera si se introduce in alta cratita mai mare cu apa clocotita. Se da la cuptor la foc mic cca 45-50 minute. Se incearca cu un pai, daca paiul iese curat crema este gata. Se lasa sa se raceasca in vasul cu apa, apoi se desprinde usor pe margini cu un cutit si se rastoarna pe o farfurie.

Spuma de capsuni (1)

Ingrediente:
½ kg capsuni, 100 gr zahar, 3 albusuri, 100 g zahar pudra, biscuiti
Mod de preparare:
Se bate albusul spuma si se pune treptat zaharul pudra, amestecind mereu. Se adauga capsunile zdrobite, se amesteca si se bat pina se face o spuma. Se aseaza pe o farfurie. Se poate decora cu capsuni intregi si de jur imprejur se pot infige biscuiti. La fel se pregateste si spuma de afine, de fragi, de zmeura si de visine.

Spuma de capsuni (2)

Ingrediente:
1 albus, 1 pahar zahar pudra, ¼ capsuni, din care se opresc citeva pentru ornat
Mod de preparare:
Se bat spuma albusurile cu zaharul si capsunile. Dupa ½ ora de batut, spuma este gata. Se toarna intr-un castron de sticla, se orneaza cu capsunile stropite cu rom. La fel, se poate face spuma de zmeura sau fragi.

Trandafir din mar cu crema (reteta oferita de un membru Culinar Club)

Ingrediente:
Mere, frisca, lamiie, portocala, kiwi, nuca de cocos
Mod de preparare:
Se curata un mar de coaja. Aceasta sa fie intreaga la decojire. Se face frisca din lapte, se mixeaza pina se va obtine frisca, coaja de mar se va face in spirala, adica se va invirti pina se va obtine un trandafir din mar. Se pune frisca la frigider sa se raceasca, apoi se pune in interiorul trandafirului obtinut din coaja de mar. Se taie foarte marunt portocala, kiwi, lamiia ca se se poata orna trandafirul de mar si apoi se presara cu nuca de cocos peste fructe, apoi peste trandafirul din mar. Se pune la rece.





Document Info


Accesari: 668
Apreciat: hand-up

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site


in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate | Termenii si conditii de utilizare




Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2024 )