File de peste cu vin alb (4 portii)
Ingrediente:
- File de peste (0.800 kg)
- Ceapa uscata (0.500 kg)
- Morcovi (0.150 kg)
- Patrunjel radacina
(0.100 kg)
- Lamaie (2 buc)
- Foi dafin (0.001 kg)
- Telina radacina
(0.500 kg)
- Patrunjel radacina
(1 leg)
- Vin alb sec (0.200 kg)
- Frisca lichida (0.100 kg)
- Unt (0.400 kg)
- Faina (0.050 kg)
- Sare (0.050 kg)
- Piper boabe (0.002 kg)
Mod de
preparare
Fileul de peste se spala. Alegem un vas mai adanc rezistent la caldura. Vasul
se tapeteaza cu unt. Ceapa,morcovii
si patrunjelul radacina se
taie felii rotunde. Pestele se portioneaza si se aseaza in vasul tapetat. De jur imprejur
se aseaza zarzavatul taiat rondele,ceapa cateva felii de lamaie,foile de dafin ,piperul si se sareaza.
Dupa ce am asezat toate
ingredientele in vas ,adaugam si vinul alb si
acoperim vasul cu folie de aluminiu. Introducem la cuptor si innabusim acolo cca. 25 min. Dupa ce scoatem vasul din
cuptor ,se scot feliile de peste care se pastreaza la
cald pana la sevire. Strecuram zeama in care a fost innabusit pestele si punem la fiert. Amestecam frisca lichida cu faina si adaugam
la zeama care fierbe si fiebem impreuna
pana ajungem la cosistenta unui sos. Pestele se serveste cu sosul obtinut si ca
garnitura I se adauga legumele cu care a fost innabusit si cartofi cu patrunjel
verde. Se orneaza cu lamaie.
La acest preparat putem folosi atat peste de apa
dulce cat si peste oceanic.
La servire se asorteaza cu un vin alb demisec.