MAMALIGA FORESTIERILOR

Ingrediente pentru 5 portii:

- 600 g. faina de malai

- 1,5 l. lapte de vaca fiert sau

zerul de la prepararea

casului de oaie

- 200 g. ceapa

- 250 g. brânza de oi

framântata (sau brânza de

burduf)

- 100 g. slanina sau costita

afumata

- 500 g. bureti de padure

curatati

- 20 g. sare

- 5 g. boia dulce de ardei

- 500 g. castraveti sau varza

murata.

Modul de preparare:

Într-un ceaun foarte curat se fierbe laptele sau zerul, cu putina sare la un foc domol. Când clocoteste, se toarna faina de malai în ploaie si se freaca bine cu facaletul pâna se obtine o mamaliga potrivit de tare. Brânza de oi se amesteca în mamaliga si când este gata, se rastoarna pe o planseta de lemn. Ciupercile curatate se taie fidelute. Slanina se taie în cubulete mici. Separat într-o tigaie se prajeste slanina, se adauga sarea si boiaua de ardei dulce, iar la urma ceapa. Dupa 2-3 minute se adauga si ciupercile. Se prajesc toate împreuna pâna scade sucul lasat de ciuperci. Mamaliga se serveste portionata pentru fiecare în parte, se rastoarna peste ea ceapa, slanina prajita si ciupercile cu grasimea care a mai ramas. Se serveste cu castraveti sau varza murata.