NAPI
CĂLUGĂREsTI.
si aceasta radacina, asémene cu anghinarii, fiind o
radacina uscacioasa, cu putintel 848j99i gust, în 2
feluri au aflat mai buni a fi. Adeca, întâi: sa-i faci asémene
mâncare ce s-au zis de anghinari, cu atâta numai sa osibesti
dintr-acéia cu apa, puind mai putina, ca cu cât vor fi mai cu
putina zeama si mai prajiti de untudelemn, cu
atâta vor fi mai gustosi. si asa dulci sa-i duci la
masa, iara de-ti va fi voia sa fie can acrisori, pre
urma, aproape de turnat, pune putintica zeama de
lamâe.
Alta mâncare. Sa ei
napii, sa-i speli bine de pamânt, apoi îi coace în spuza un
sfert de ceas, au îi da unda în vin si piper. Deci îi
curata si-i tae bucati, cum îti va fi voia,
si-i pune într-o oala zmantuita au tingire, cu
untudelemn, sare si piper, si-i prajaste încet, încet. Deci
pune-le pre urma putintica zeama de lamâe au
agurida, muselez, de va fi, au vin si zahar, si-i fiarbe de tot.
si când îi vei turna, sa pui pe didesupt falii de pâine
prajite
