ALTE DOCUMENTE
|
|||||
Timp de pregatire: 30 minute
Timp de preparare: 20 minute
Acestea sunt de fapt oua obisnuite, umplute special si sunt foarte decorative.
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 2 basici de porc, una mica, una mare - 20 de oua - 1 kg. legume la alegere (morcovi, conopida sau brocoli, varza de Bruxelles, mazare, fasole verde si telina Sos tartar - gata preparat, sau sos Calipso (vezi reteta). |
Modul de preparare: Basicile de porc se spala bine pe ambele parti în apa calduta cu putin otet, ca sa se îndeparteze mirosul specific. Se spala si se sparg ouale, separând albusurile de galbenusuri. Galbenusurile putin amestecate se toarna în basica mai mica. Se leaga strâns cu o sfoara, care la rândul ei se leaga de mijlocul unei linguri de lemn si se atârna într-o oala cu apa fiarta, pâna galbenusurile se coaguleaza bine. Se scoate basica din apa, se taie cu atentie si se obtine astfel un glob mai mare din galbenus fiert. În basica mai mare se toarna albusurile de oua si se aseaza în mijlocul lor, galbenusul de ou deja coagulat. Pentru a putea întroduce globul în albusurile de oua se taie basica la gura, iar pe urma se coase si se leaga cu sfoara. Se fierbe în apa în clocot, se taie obtinându-se un ou mare de strut. Se fierb în apa cu sare legumele, morcovii, conopida sau brocoli, |
varza de Bruxelles, mazarea verde, fasolea verde, telina, etc. Se aranjeaza pe un platou mare de portelan, buchetiera de legume fierte. Oul se taie în felii si se aranjeaza dupa gust deasupra legumelor. Separat în sosiera se serveste sos tartar sau sos Calipso. La gustari se serveste numai feliile de ou fiert cu sos, iar cu buchetiera de legume se poate servi ca antreu sau cina.
|
