Timp de pregatire: 15 minute
Timp de preparare: 30 minute + gelificarea
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 300 g. ficat de gāsca - 50 ml. ulei - 200 ml. frisca - 50 g. sāmbure de nuca - 50 ml. coniac - 40 g. gelatina - 30 g. mustar - 3 g. cimbru praf - 50 g. ceapa - 30 g. usturoi - 15 g. sare - 2 g. piper macinat. |
Modul de preparare: Ficatul de gāsca se taie īn cubulete, care se prajesc īn uleiul īnfierbāntat. Ceapa si usturoiul se curata, se spala, ceapa se toaca cāt mai marunt posibil, iar usturoiul se zdrobeste. Ficatul prajit se amesteca cu mustar, ceapa si usturoi si īmpreuna cu 150 ml. frisca se mixeaza cu robotul de bucatarie. Pasta de ficat se condimenteaza cu sare, piper macinat, praf de cimbru si coniac, apoi se adauga gelatina dizolvata īn putina apa calda, sāmburii de nuci curatate de membrana si frisca ramasa batuta spuma tare. O forma se captuseste cu o folie de aluminiu si pasta de ficat se netezeste īn ea si cel putin 8-10-ore se pune īn frigider. Cānd se serveste se scoate din forma si se taie felii care se orneaza dupa preferinta. |
|
