PICADILLO

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1, 00 kg. carne de mânzat

- 300 g. morcovi

- 300 g. cartofi

- 200 g. rosii bine 19519m1220t coapte

- 200 g. mazare

- 30 g. usturoi

- 50 g. stafide

- 250 g. chayote (dovlecel crud)

- 2 ardei cireasa, iuti

- 100 ml. ulei

- 0,3 g. scortisoara pisata

- 0,2 g. cuisoare macinate

- 15 g. sare

- 1 g. piper macinat

- 100 g. migdale.

Modul de preparare:

Carnea de mânzat se curata de pielite, se spala, se zvânta si se taie în fâsii care se prajesc într-un vas de fonta în ulei înfierbântat. Se adauga ceapa si usturoiul curatate, spalate si tocate marunt. Se prajesc în continuare 3-4 minute apoi se adauga morcovii curatati, spalati si taiati în rondele subtiri, dovlecelul spalat si taiat în semirondele subtiri, ardeiul iute spalat si taiat în rondele subtiri (fiind foarte iute se pune dupa gust), rosiile descojite prin întroducerea lor 1-2 minute în apa în clocot, taiate în patratele si stafidele spalate. Se condimenteaza cu sare, scortisoara si cuisoare. Se fierb în continuare înca 20-30 minute. Se adauga mazarea scoasa din borcan spalata într-un jet de apa rece si se fiert în continuare înca 5 minute. Migdalele se prajesc putin într-o tigaie uscata si se presara peste picadillo când acesta se serveste.