PLICURI DIN CARNE DE VITEL CU SALVIE

Ingrediente pentru 5 portii:

- 5 felii subtiri din pulpa de vitel

(180 g. bucata)

- 5 felii patrate de suncă 454b111e ; presata

(40 g. bucata)

- 5 felii subtiri de cascaval

(30 g. bucata)

- 30 g. frunze tocate de salvie

- 1 cutie cu ciuperci conservate

- 50 g. margarina

- 100 ml. vin alb sec

- 150 ml. smāntāna

- 20 g. verdeata tocata de

patrunjel

- 15 g. sare

- 1 g. piper macinat

- 0,5 g. nucsoare rasa.

Modul de preparare:

Feliile de carne se aplatizeaza putin cu ciocanul de lemn, se sareaza, se pipereaza si se acopera cu un strat cu frunze de salvie. Acestea se acopera cu o felie de cascaval de marimea feliei de carne, care la rāndul lor se acopera cu o felie de sunca presata. Se fasoneaza capetele sa fie uniforme, se fixeaza fiecare felie cu scobitori sau se coase cu ata. Plicurile de carne formate se sareaza, se pipereaza si se prajesc īn margarina īnfierbāntata 4 minute pe partea cu carne si 2-3 minute pe partea suncii presate. Se scot din tigaie si se pastreaza la cald.

Se pregateste sosul: capetele ramase de la fasonarea carnii se taie īn cubulete si se prajesc īn grasimea ramasa īn tigaie. Se calesc putin si ciupercile scurse din conserva, se sting cu sucul de pe ciuperci. Se adauga vinul alb, apoi smāntāna. Se condimenteaza cu sare, piper macinat si nucsoara rasa. Se amesteca continuu cu lingura de lemn si se lasa sa mai fiarba 2 minute. Se toarna īn farfurie peste feliile de carne si se servesc cu garnitura de orez fiert scos cu cescuta si presarat cu verdeata de patrunjel spalata si tocata fin.