Papanasi fierti din branza de vaci
Cantitati pentru doua foi: 250 g unt, 300 g faina,
2 oua, 1 lingura otet, sare. Umplutura: 400 g faina, 4 oua, 400 g branza de
vaci, 200 g zahar pudra, 100 g s 757n1313h mantana, 100 g stafide, coaja rasa de lamaie, 1
pachetel zahar vanilat.
Din cantitatile pentru foi se prepara un aluat frantuzesc care se va pastra la
rece (in frigider) cateva ore. Din faina si 2 oua se framanta si se intinde o
foaie subtire de aluat si apoi se taie fasii de 2 cm latime care se fierb in
apa clocotita si sarata, dupa care se scurg bine. Cand sunt complet reci, se
adauga branza de vaci, galbenusurile frecate bine cu zaharul si stafidele,
coaja rasa de lamaie si zaharul vanilat iar la sfarsit se pun albusurile batute
spuma. Aluatul preparat se intinde in doua foi de marimea unei tavi. O foaie se
asaza in tava astfel incat aluatul sa acopere pe jumatate marginile tavii.
Compozitia se intinde uniform peste foaie si se asaza cea de-a doua foaie, apoi
se pune in cuptorul bine incins, iar dupa cateva minute se regleaza la foc
potrivit.
