Pui umplut
Durata
1 h30 min
Ingredinte:
3 felii costita afumata taiate marunt, 6 felii piine fara
coaja, 3 cepe verzi tocate marunt, 2 linguri nuca zdrobita, 2 lingurite
stafide, 1/4 ceasca patrunjel verde tocat, un ou batut, 949h75j 1/4 ceasca lapte, un
pui (cca. 1,400 kg), sare si piper, 45 gr. unt topit, 1-2 linguri ulei, o
ceasca si jumatate apa, un catel de usturoi pisat, o lingura faina
Mod de preparare
Se incinge cuoptorul. Se prajeste costita (sa fie crocanta). Se taie pinea
cubulete, se adauga costita, ceapa, nuca, stafidele, patrunjelul si oul
amestecat cu lapte, se amesteca bine si se gusta de sare si piper. Se scot
maruntaiele si se indeparteaza grasimea, apoi se spala puiul si se usuca cu un
prosop. Se umple cu amestecul preparat, se coase sau se fixeaza cu scobitori si
se freaca cu sare si piper. Se amesteca untul cu uleiul, se unge puiul pe toate
partile si se baga la cuptor. Grasimea ramasa, amestecata cu jumatate din apa,
se toarna in tava. Se prajeste 1 ora si un sfert, stropindu-l din cind in cindn
cu sosul din tava. Cind este gata se pune puiul pe un platou, se acopera cu
folie si se lasa sa stea 5 minute dupa care se transeaza. Se toarna sosul din
tava intr-o craticioara si se pune la foc. Se adauga faina si se amesteca bine
sa nu faca cocoloase. Se lasa 5 minute la foc slab, amestecind intruna, pina ce
devine maronie. Se stinge cu restul de apa si se lasa sa se ingroase. Se
sareaza, se pipereaza, se trece pin sita si se serveste fierbinte cu puiul umplut.
