SOSURI PENTRU DULCIURI
753. SOS DE ROM
3 galbenusuri, 100 g zahar, 1 lingurita fecula, 2 cesti lapte, 2 linguri rom.
Se freaca īntr-un castron galbenusurile cu zaharul si cu o lingurita de fecula muiata īn putina apa rece, bine de t 16316b112q ot, pāna se albesc si se fac ca o crema. Se adauga laptele fierbinte, cāte putin, amestecānd mereu pe marginea masinii, pāna se mai leaga. Dupa ce s-a dat la o parte, se adauga romul.
754. SOS DE VIN
4 galbenusuri, 100 g zahar, 1 lingurita fecula, ½ l vin alb.
Se freaca galbenusurile cu zaharul si cu fecula muiata cu putina apa rece. Se toarna īncet 1/2 l vin cald, se pune cu totul pe masina la foc potrivit, amestecānd, fara a lasa totusi sa fiarba. Cānd īncepe sa se īngroase, se da la o parte si se amesteca pāna se racoreste.
755. SOS DE VANILIE
1/2 l lapte, 4 galbenusuri, 100 g zahar, 1 linguritā fecula sau faina, vanilie.
Se fierbe laptele, cānd clocoteste se adauga vanilia, se acopera si se lasa sa stea un sfert de ora. Se freaca galbenusurile cu zaharul si cu o lingurita de fecula, sau īn lipsa, faina. Cānd crema a crescut, se toarna īncet laptele cald, amestecāndu-se contmuu. Se pune totul la foc, fara sa mai fiarba, tināndu-se pāna se mai īngroasa. Se serveste cald sau rece.
756. SOS DE CACAO FĂRĂ OU
150 g zahar, 1/2 pahar apa, 2 linguri cacao, 1 lingurita fecula.
Se face un sirop potrivit de legat din zahar si apa. Se freaca doua linguri de cacao si o lingurita de fecula cu putina apa rece pāna se desfac toti cocolosii. Se toarna cāte puttn sirop, amestecānd continuu si se pune pe masina sa dea cāteva clocote, pāna īncepe sosul sa se īngroase.
757. SOS DE ZAHĂR ARS
150 g zahar, 1/2 ceasca apa, 1 lingurita fecula, 1 dl lapte.
Se arde īntr-o cratita zaharul, nu īnsa prea īnchis, si se stinge cu 1/2 ceasca de apa fierbinte. Se moaie o lingurita de fecula cu putina apa rece, se amesteca cu siropul de zahar ars si se mai toarna 1l2 ceasca de lapte. Se pune cu totul pe foc, amestecānd pāna īncepe sa se īngroase. Se da la o parte, amestecānd din cānd īn cānd, pāna se racoreste.
|
